Natura și omul cunosc două tipuri de sare de masă: sarea de masă și sarea de rocă, dintre care o varietate este sarea de mare. De fapt, există puține diferențe între aceste două tipuri, dar domeniile de aplicare sunt radical diferite.
Fiziologia umană este de așa natură încât un element atât de obișnuit și aparent inepuizabil precum sarea devine o componentă vitală a existenței cotidiene, motiv pentru care este atât de dificil să exagerăm importanța procesului de extragere și prelucrare a unui produs cu o denumire chimică destul de cunoscută și formula NaCI.
Lipsa de sare în organism este o cale inevitabilă și directă către pierderea vitalității și moartea unei persoane, motiv pentru care, din cele mai vechi timpuri, privarea unui prizonier de posibilitatea de a primi o cantitate suficientă de sare din exterior era considerată cea mai dureroasă și crudă tortură.
Sare de sodiu
În natură, sarea de rocă de sodiu există sub formă de minerale speciale sau roci sedimentare care conțin o proporție semnificativă de impurități și oligoelemente suplimentare și care apar la o adâncime de la o sută la o mie de metri. Bogată în fier, mangan și crom, sarea de rocă este de culoare albă, gri, galbenă sau chiar maro datorită impurităților precum argila, bitumul, oxizii de fier.
Este din sare de rocă, tăiată literalmente din roci și alimentată la suprafața pământului de transportoare speciale, la instalații speciale de procesare a sării prin curățare, și se obține sarea obișnuită de masă.
Sarea de rocă are o mare importanță economică pentru multe țări implicate în extracția și exportul acestui element, care este utilizat pe scară largă pentru producția de sodă și clor. Industria alimentară, construcția de aeronave, energia nucleară, vopsirea, fabricarea săpunului - acestea sunt doar câteva dintre industriile în care sarea de rocă este utilizată direct în forma sa naturală originală.
NaCl de calitate alimentară
Sarea măcinată, transformată în gătit și adesea îmbogățită suplimentar cu fluorură de potasiu, care intră în corpul uman, de regulă, cu alimente, nu este doar o sursă importantă de oligoelemente vitale, ci:
- face parte din sânge și limfă;
- reglează multe procese metabolice;
- servește ca o sursă importantă de acid clorhidric, o componentă a multor secrete importante.
Sarea de rocă rafinată se numește de obicei sare de masă, este albă. Nerafinat are întotdeauna o nuanță, mai des gri, care este dată de mineralele din compoziția sa.
Proprietățile de dezinfectare și curățare a sării fac posibilă utilizarea acestui produs pentru prevenirea și chiar tratarea multor boli. Impachetări de sare, băi de vindecare și chiar soluție salină, care este utilizată pe scară largă în medicină - toate acestea sunt meritul sării. Ce putem spune despre conservarea casnică și industrială, sărarea și alte metode de gătit a produselor care ar fi pur și simplu imposibil dacă nu ar exista sare obișnuită de masă în bucătărie.
