A face iaurt acasă fără gadgeturi și chiar fără aluat este mai ușor decât pare. Tot ce aveți nevoie este lapte, niște iaurt cumpărat din magazin și o cratiță. Aproximativ 8 ore, iar acum este gata un produs lactat fermentat gustos și sănătos, care poate fi servit cu fructe și fructe de pădure la micul dejun sau folosit ca dressing pentru salate și alte feluri de mâncare.
Fabricantul de iaurt, desigur, ușurează procesul de gătit, dar ne grăbim să vă asigurăm că, chiar și fără un gadget nou, puteți face iaurt excelent acasă. Există o mulțime de moduri de a face iaurt pe cont propriu - de la un termos și un multicooker la un cuptor și o cratiță, atât cu cât și fără un aluat special.
Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru prepararea iaurtului fără aluat într-o cratiță, ca fiind cea mai accesibilă din prezent.
Rețetă pentru prepararea iaurtului fără aluat într-o cratiță
Vei avea nevoie:
- 1 litru de lapte;
- 100 de grame de iaurt cumpărat din magazin.
Cultura de start pentru prepararea produselor lactate fermentate se vinde în farmacii și puncte de vânzare specializate. După cum puteți vedea, acesta lipsește în rețeta noastră. Iaurtul din magazin acționează ca o cultură de început.
- Fierbeți laptele într-o cratiță și așteptați până se răcește până la 40-45 de grade. Dacă laptele este pasteurizat sau ultra-pasteurizat, nu este necesar să-l fierbeți, este suficient să-l încălziți. Principalul lucru este că, în momentul amestecării cu aluatul (iaurtul din magazin), laptele se află la temperatura declarată. Dacă nu aveți la îndemână un termometru de gătit, puneți o picătură de lapte pe încheietura mâinii - ar trebui să fie cald, dar nu opărit.
- Într-un recipient separat, amestecați iaurtul cumpărat din magazin (100 de grame) cu puțin lapte. Apoi turnați amestecul rezultat într-un jet subțire în laptele rămas în cratiță, amestecând bine.
- Acoperiți vasul cu un capac, înfășurați-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald, cum ar fi lângă un calorifer sau aragaz timp de 8-10 ore.
-
După ce a trecut timpul indicat, puneți-vă propriul iaurt în frigider.
Iaurt fără aluat într-o cratiță acasă
Iaurtul de casă gata preparat poate fi păstrat până la 5 zile. Vă recomandăm să rezervați imediat 100 de grame din produsul rezultat ca starter pentru o porție ulterioară.
De ce iaurtul nu funcționează
Următorii factori influențează rezultatul:
- calitatea și temperatura laptelui;
- calitatea și cantitatea culturii inițiale;
- temperatura de fermentare.
Dacă ați făcut totul conform rețetei, iar iaurtul nu a funcționat, verificați lista noastră de verificare pentru următoarele greșeli:
- Iaurtul din magazin trebuie să fie viu, după cum reiese din inscripția „conține bacterii vii” de pe ambalaj, iar termenul său de valabilitate nu trebuie să depășească 2-3 zile. Încălcarea acestei reguli este principalul motiv al eșecurilor în domeniul fabricării produselor lactate fermentate la domiciliu.
- Vasele din aluminiu nu sunt potrivite pentru fermentare. Este mai bine să optați pentru o cratiță de email sau chiar un borcan de sticlă de litru cu capac. O altă nuanță - toate vasele care vor fi implicate în gătit trebuie să fie bine spălate și opărite cu apă clocotită.
- Cel mai dificil lucru în ceea ce privește implementarea este menținerea temperaturii de fermentare la 40-45 de grade. Dacă temperatura este mai scăzută, iaurtul se va dovedi lichid și neplăcut gustului. Dacă temperatura este mai ridicată, în primul rând, fermentația va fi întârziată sau deloc, iar în al doilea rând, bacteriile benefice vor muri, iar beneficiile unui astfel de iaurt vor fi ca o pisică plânsă. În timpul fermentației, nu amestecați masa și nu agitați recipientul.
Urmați sfaturile și veți obține cu siguranță iaurt de casă, care, în ceea ce privește gustul și beneficiile, nu va fi inferior produsului finit din magazin.
