Chinezii și japonezii numesc shiitake „ciuperca împăratului” și „elixirul vieții”. Datorită proprietăților sale nutritive și benefice, această ciupercă a fost folosită în bucătăria și medicina chineză de secole.
Compoziția chimică și proprietățile medicinale ale ciupercilor shiitake
În compoziția ciupercii shiitake, oamenii de știință au descoperit un lentinan polizaharidic unic, care are capacitatea de a preveni formarea tumorilor canceroase și a fitoncidelor fungice care pot lupta împotriva virusurilor gripale, SIDA și hepatitei. Polizaharidul lentinan este capabil să încetinească creșterea tumorilor maligne, elimină efectele radiațiilor și ale cursurilor de chimioterapie. Compoziția ciupercilor include multe vitamine, micro și macroelemente, shiitake conține 18 aminoacizi esențiali pentru corpul uman. Proprietățile benefice ale acestor ciuperci sunt comparabile cu cele ale ginsengului. Consumul regulat de alimente shiitake poate reduce riscul bolilor infecțioase și virale și poate curăța corpul de toxine și săruri de metale grele.
Introduceți shiitake în dieta dvs. treptat pentru a evita reacțiile alergice.
Shiitake va ajuta la îmbunătățirea imunității, va întări sistemul nervos și va scăpa de sindromul oboselii cronice. Această ciupercă poate normaliza metabolismul, curăța sângele, reduce nivelul colesterolului, îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge și crește potența masculină. Ciupercile Shiitake normalizează tensiunea arterială, scad nivelul zahărului din sânge și protejează împotriva gangrenei. Ele pot ajuta în tratamentul bolilor de piele, bronșită, boli de stomac, boli de ochi. Ciupercile normalizează metabolismul glucidic, îmbunătățesc digestia și promovează arderea activă a grăsimilor. Conținutul caloric al shiitake este de 34 kcal / 100 g.
Ciupercile Shiitake în gătit și cometologie
Shiitake se ia cu mâncare, adăugându-l la diferite feluri de mâncare. Acestea sunt ciuperci foarte gustoase, bulionele, sosurile sunt preparate din ele, pot fi fierte, aburite, ciupercile prăjite nu le afectează nici gustul. Cele mai delicioase ciuperci sunt cele pe capacul cărora crăpăturile creează un model care arată ca un fulg de zăpadă sau o floare. Pentru a obține cele mai multe beneficii, acestea ar trebui consumate crude. Norma zilnică de administrare a shiitake este nu mai mult de 200 g de ciuperci proaspete sau nu mai mult de 20 g de uscate. Ciupercile sunt folosite și pentru prepararea tincturilor, decocturilor.
Shiitake nu este recomandat femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, pacienților cu astm bronșic.
În China, shiitake este utilizat pe scară largă în cosmetologie, extractul de ciuperci este preparat din ele, ceea ce are un efect minunat asupra pielii, făcându-l elastic și neted. Măștile, cremele și loțiunile au un efect de întinerire. Coenzima Q10 stimulează regenerarea celulară prin eliminarea toxinelor din ele. Infuzia de ciuperci este excelentă pentru îngrijirea tenului gras poros, după aplicare, fața arată proaspătă și tânără.
