Ciupercile de stridii sunt ciuperci mari din familia ciupercilor de stridii. Ciupercile tinere sunt de culoare gri închis sau maroniu și capace convexe cu margini curbate, iar cele târzii sunt de culoare cenușie închisă, cu o nuanță purpurie, cu un capac plat cu margini ondulate. Gustul lor poate fi comparat cu ciupercile porcini, în plus, ciupercile de stridii au multe proprietăți curative.
Beneficiile ciupercilor de stridii
Ciupercile de stridii conțin toți nutrienții necesari corpului uman. Această ciupercă este foarte apropiată de legume în conținutul de aminoacizi și proteine și depășește culturile de legume în cantitatea de carbohidrați și grăsimi. Ciupercile de stridii conțin o cantitate mare de oligoelemente și vitamine, conțin enzime care accelerează descompunerea grăsimilor. Ciupercile conțin fibre utile, care normalizează activitatea microflorei intestinale, ajută la eliminarea toxinelor din organism și la reducerea nivelului de colesterol.
Substanțele minerale conținute în ciupercile de stridii reglează metabolismul organismului. Ciupercile de stridii sunt recomandate și persoanelor cu colelitiază.
Proprietățile vindecătoare ale ciupercilor de stridii
Consumul regulat de ciuperci de stridii în alimente contribuie la eliminarea substanțelor radioactive din organism și este prevenirea cancerului. În medicina mondială, preparatele pe bază de această ciupercă sunt utilizate pentru prevenirea și tratamentul cancerului, alergiilor și altor boli.
Ciupercile conțin un antibiotic numit plurotină, care are puternice proprietăți anticancerigene și antibacteriene. Ciupercile de stridii au efect antiviral și, datorită conținutului ridicat de polizaharide, cresc imunitatea.
Aceste ciuperci trebuie incluse în dietă în prezența unor boli care au apărut din cauza scăderii imunității organismului, de exemplu, în unele boli de piele, boli rezultate din radiații. Polizaharidele chitină și indicii absorb substanțele toxice și le îndepărtează din corp - această proprietate a ciupercilor de stridii este foarte importantă pentru radiații și chimioterapie în timpul tratamentului cancerului.
Cum se prepară și se păstrează ciupercile de stridii
Ciupercile de stridii conțin chitină, care nu este absorbită de organism, dar este distrusă în timpul tratamentului termic. Pentru a preveni ca ciupercile de stridii să nu dăuneze corpului, acestea trebuie tăiate mărunt și fierte la o temperatură ridicată. Ciupercile pot fi fierte, prăjite sau înăbușite, adăugate la supe.
Este mai bine să mâncați doar ciuperci tinere de stridii, deoarece ciupercile vechi sunt dure și fără gust.
Ciupercile de stridii se strică repede. Prin urmare, atunci când cumpărați, alegeți ciuperci curate, nedeteriorate. Miroase-le. Dacă ciupercile de stridii miros dur și neplăcut, acestea s-au deteriorat, nu le puteți mânca. Produsul proaspăt are o aromă subtilă de ciuperci.
Este mai bine să depozitați ciupercile de stridii cumpărate în frigider, transferându-le dintr-o pungă de plastic într-un recipient din plastic sau sticlă. Ciupercile proaspete în frigider pot fi păstrate nu mai mult de o săptămână, ciupercile înghețate congelate pot fi păstrate în congelator până la un an.
