Făina din cereale integrale este produsul unei singure măcinări de cereale sau semințe. Spre deosebire de făina clasică, cerealele integrale sunt produse fără cernere. Astfel, nu există o separare a particulelor în ceea ce privește dimensiunea și calitatea.
Istorie
În cele mai vechi timpuri, boabele de cereale erau zdrobite folosind metodele disponibile și, fără cernere suplimentară, erau lăsate să gătească - găteau terci, pâine coaptă.
În Roma antică, sitele din păr de cal existau deja pentru cernerea cățelelor și obținerea unui produs din diferite soiuri. În Rusia, până la începutul secolului al XX-lea, a existat o singură măcinare. Iar cernerea și separarea făinii în funcție de soiuri au fost făcute chiar de consumatori în brutărie sau acasă. Făina integrală a cerealelor era cea mai bună alegere pentru cei săraci. Coacerea făcută din făină selectată era servită caselor nobile.
Astăzi, făina integrală este promovată în rândul medicilor naturisti, persoanelor care fac dietă și a stilurilor de viață sănătoase.
În Danemarca, la începutul secolului al XX-lea, s-a decis trecerea la utilizarea pe scară largă a făinii întregi pentru a economisi resurse. Aproape imediat, rata mortalității în țară a scăzut cu 18%.
Cerere
Utilizarea termenului „făină grosieră” nu este pe deplin corectă. Făina integrală, sau făina măcinată, are o structură similară cerealelor fine sau grișului. Dimensiunea unor particule poate ajunge la un milimetru și jumătate. Este utilizat pe scară largă pentru a face așa-numita pâine sănătoasă. O astfel de făină conține multe minerale și vitamine utile corpului uman, care sunt bogate în cereale.
Făina din cereale integrale este utilizată pentru a coace produse de patiserie, pizza, tăiței de casă, găluște și alte feluri de mâncare din aluat. Produsele coapte se remarcă prin textura lor aspră, dar deseori depășesc produsele obținute din făină premium în ceea ce privește gustul. Pâinile sau chiflele făcute din astfel de făină cu adaos de semințe sau un amestec de nuci sunt deosebit de bune.
Caracteristici benefice
Măcinarea integrală a făinii îmbunătățește digestia, elimină toxinele, scade nivelul colesterolului din sânge. Un astfel de produs saturează corpul cu microelemente esențiale, în special în perioada beriberilor de primăvară. Datorită conținutului de vitamine și minerale, produsele fabricate din astfel de făină sunt utile pentru prevenirea multor boli.
Pâinea cu cereale grosiere este potrivită pentru alimentele dietetice și sănătoase. Medicii raportează îmbunătățiri semnificative în starea de sănătate a pacienților lor.
Conținutul de fibre, proteine, zaharoză ajută la prevenirea dezvoltării hemoroizilor și a varicelor. De asemenea, făina este utilă pentru persoanele care suferă de constipație și colită. Făina integrală arde bine grăsimea corporală, favorizează pierderea în greutate. În același timp, pielea devine elastică și nu se lasă la pierderea excesului de greutate.
