Pâinea din cereale integrale se poate distinge cu ușurință prin tăierea inegală. Produsul se păstrează mult timp fără mucegai și gust. Chiar și un bucătar novice poate face pâine integrală.
Avantajele consumului de pâine integrală
Pâinea din cereale integrale este făcută din făină din cereale nerafinate. Datorită acestui fapt, produsul conține cantitatea maximă de componente utile corpului. Se știe că consumul zilnic de pâine integrală reduce riscul de a dezvolta cancer, boli cardiovasculare, precum și diabetul de tip 2.
Pâinea integrală conține o mulțime de fibre. Prin urmare, produsul este introdus în dieta persoanelor obeze. Rețeta de pâine integrală include aluat în loc de drojdie, care este, de asemenea, mult mai sănătos pentru organism.
Pâinea integrală conține vitamine B, vitamina E, cupru, mangan, zinc, fier, seleniu, iod, calciu, enzime și acizi organici. Pâinea făcută din boabe încolțite este deosebit de valoroasă.
Nu este recomandabil să cumpărați pâine cu cereale integrale în magazin. Producătorul înșeală cumpărătorul prin prezentarea produselor de panificație fabricate din făină rafinată, cu un mic adaos de fibre grosiere pentru acest produs. Pâinea făină grosieră nu poate fi fragedă, albă și aerisită. Acest produs conține o concentrație mare de fibre vegetale umflate, ceea ce face pâinea destul de densă și întunecată.
Cum se face pâine integrală
În primul rând, trebuie să pregătiți un aluat. Cel mai bine este să-l îmbraci seara și să începi să frămânți aluatul dimineața. Aluatul se prepară din 120 ml apă, 100 g făină de primă clasă și 20 g aluat. Puteți utiliza o cultură de produse lactate, care este vândută în aproape orice supermarket. Este necesar să rezistați aluatului la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore.
Dimineața încep să frământe aluatul. Aluatul este turnat într-un recipient adânc și 270 g de făină de primă clasă, 130 g de făină integrală, 80 g de fulgi de ovăz mari, 50 ml de lapte, 150 ml de apă, 30 g de ulei vegetal și o jumătate de linguriță de sare de masă sunt adăugate la acesta. Puteți adăuga 30 g de miere după gust.
După frământarea temeinică a aluatului, se lasă într-un loc cald, fără curenți, timp de 2, 5 ore. Apoi, după ce v-ați umezit mâinile cu apă, formați o pâine și întindeți-o pe o foaie de copt, unsă anterior cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Pâinea se coace într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C timp de 10 minute. Apoi, încălzirea este redusă la 200 ° C și cuptorul este continuat timp de încă 40 de minute. Pâinea integrală de casă este gata!
