Puțini oameni știu că gustul și aroma ceaiului bun chinezesc sunt asociate nu numai cu specificul soiului, ci și cu sezonul în care s-a făcut recolta.
În provinciile chineze, unde culturile de ceai au fost cultivate din timpuri imemoriale, toată lumea știe că nu numai aroma ceaiului, ci și potențialul său de vindecare depinde în mod direct de sezonul de recoltare.
- Recoltarea primăverii vă permite întotdeauna să obțineți un ceai foarte aromat și „greu”: în primăvară pomii de ceai capătă putere, procesele de creștere încep să se accelereze, apar muguri proaspeți. Aroma ceaiurilor de primăvară este considerată cea mai puternică și mai intensă, iar gustul este dominat de note dulci. Frunzele tinere de ceai, care au apărut recent din muguri, vă permit să obțineți o puritate incomparabilă, sensibilitate și transparență a băuturii.
- În timpul sezonului estival, ceaiul este recoltat în două perioade: din mai până în iunie și apoi din iulie până în august. Vara, temperatura aerului este cea mai ridicată, aceasta afectând compoziția și creșterea frunzelor de ceai, astfel încât ceaiurile de vară nu sunt considerate la fel de aromate ca ceaiurile de primăvară. În plus, semnificativ mai puține uleiuri esențiale trec în infuzia de ceai din astfel de frunze. Cu toate acestea, ceaiurile de vară au avantajele lor: aroma lor nu este atât de intensă, dar conțin o mulțime de catechine, substanțe de tinerețe și putere. Gustul ceaiului de vară este mult mai mare decât ușurința și prospețimea. De aceea, vara preferă să colecteze ceaiuri roșii, care se disting prin culoarea închisă a infuziei și gustul tart. Multe ceaiuri de vară pot avea un gust amar.
- Sezonul de recoltare a ceaiului de toamnă începe în septembrie și se termină la jumătatea lunii octombrie. Până în toamnă, frunzele și mugurii de ceai și-au pierdut deja unele dintre componentele lor utile, prin urmare, în ceea ce privește saturația aromelor, este semnificativ inferior ceaiurilor de primăvară, iar în rezistență este inferior recoltei de vară. Ceaiul de toamnă nu are practic miros, este foarte ușor și slab.
- În ciuda faptului că iarna este cea mai rece perioadă a anului, există un sezon de ceai de iarnă. Se termină la sfârșitul lunii noiembrie, iar soiurile recoltate iarna au o calitate excelentă și o aromă delicată. Nu există amărăciune în gustul ceaiurilor de iarnă, pentru care sunt extrem de apreciate de iubitorii gustului moale și delicat al ceaiului chinezesc. Nu este greu să afli când a fost recoltat ceaiul pe care urmează să îl cumperi. Orice vânzător de ceai chinezesc bun are toate informațiile necesare despre locul și momentul în care au fost colectate soiurile de vânzare.
