Dovleacul este regina rețetelor dintr-o varietate de motive. În primul rând, este foarte util (cu pectine, care elimină colesterolul rău, întineresc vasele de sânge și normalizează digestia). În al doilea rând, datorită conținutului său scăzut de calorii și a bunei digestibilități, dovleacul este un produs dietetic popular. În al treilea rând, dovleacul se gătește foarte repede.
În aproape fiecare țară, puteți găsi mâncăruri naționale de dovleac. În Italia, dovleacul cu brânză este o umplutură preferată pentru ravioli. În Statele Unite, plăcinta cu dovleac este servită în fiecare casă de Ziua Recunoștinței.
Vasele cu dovleac sunt o parte importantă a bucătăriei copiilor. Supa de dovleac în limba franceză, biscuiții de dovleac vor fi universali pentru întreaga familie, iar brioșele cu umplutură de dovleac vor merge cu bang.
Supa de dovleac francez
Ingrediente pentru 3 porții:
Dovleac - 500 gr
Cartofi - 300 gr
Bulb de ceapă (mare) - 1 buc
Rădăcină de țelină (opțional) - 50 gr
Ulei vegetal - 1 lingură. l.
Lapte - 1,5 căni
Ghimbir (proaspăt sau 0,5 lingurițe. Pământ uscat) - 1 linguriță. l.
Sarat la gust
Piper negru (măcinat) - după gust
Crutoane (grâu) - 100 gr
Pregătire:
- Pregătiți legumele. Spălați și curățați cartofii, țelina și dovleacul, scoateți semințele din dovleac. Tăiați în cuburi mici. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
- Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine transparentă timp de aproximativ 3-4 minute.
- Adăugați legume în ceapă și turnați apă clocotită, astfel încât să le acopere doar. Se condimentează cu sare după gust și se fierbe la foc mic până se înmoaie timp de aproximativ 15-20 de minute.
- Scurgeți bulionul și bateți legumele într-un blender până se omogenizează. Apoi readuceți legumele în oală.
- Diluați cu lapte fierbinte până la consistența de care aveți nevoie. Încălziți la foc mediu timp de 5-10 minute.
- Se condimentează după gust, se adaugă ghimbir, se amestecă. Serviți supă de dovleac cu crutoane.
Ravioli de dovleac
Ingrediente pentru 2 porții:
Făină grosieră - 200 gr
Ulei de măsline - 4 linguri. l.
Dovleac - 400 gr
Ceapă - 1, 5 capete
Nucșoară - ciupire
Curcuma - pe vârful unui cuțit
Portocaliu - 1 bucată
Roșie - 1 bucată
Mărar - 1/2 grămadă
Pregătire:
- Faceți aluat. Adăugați ulei și sare în făină, diluați cu cantitatea necesară de apă, frământați până când se face plastic.
- Umplutură: tocați jumătate din dovleac (200 g) într-un blender sau grătar și stoarceți sucul. Se adauga jumatate din ceapa tocata, nucsoara si turmeric.
- Întindeți aluatul cât mai subțire posibil. Tăiați cercuri mici pentru ravioli (cu un tăietor de sticlă sau cookie).
- Întindem umplutura în aluat și fixăm marginile viitoarelor ravioli (sculptăm ca niște găluște).
- Gatiti la un cazan dublu timp de 10-15 minute sau intr-o cratita cu apa pe aragaz.
- Sos de ravioli: tocați mărunt capul de ceapă și prăjiți până se rumenesc. A doua jumătate a dovleacului (200 g) trei pe o răzătoare fină și trimiteți-o în tigaie la ceapa aurie, stoarceți zeama de 1 portocală acolo și fierbeți timp de 5 minute. Apoi adăugați roșia și cățelul de usturoi tocat mărunt, fierbeți. inca 2-3 minute. Se ia de pe foc și se adaugă mărar tocat mărunt. Se amestecă ușor.
Placinta de dovleac
Ingrediente pentru 4 porții:
Ulei vegetal - 5 linguri. l.
Dovleac ras - 2 căni
Zahar - 1 pahar
Ouă - 2 bucăți
Făină - 1, 5 căni
Sare - 1 vârf
Smântână - 1 lingură. l.
Sifon slăbit cu oțet sau acid citric - 2 lingurițe. l.
Pregătire:
- Se amestecă toate ingredientele și se frământă bine cu un mixer
- Ungeți vasul de copt cu ulei și presărați cu făină, turnați aluatul (dacă vasul de copt este silicon, nu trebuie să ungeți cu ulei).
- Coaceți timp de 30-40 de minute în cuptor la 180-200 C. Disponibilitatea de a verifica cu o scobitoare.
Fursecuri cu dovleac
Ingrediente pentru 4 porții:
Ou - 1 bucată
Margarina - 50 gr
Făină de grâu - 1, 5 căni
Zahar - 1/2 cana
Dovleac -100 gr
Pregătire:
- Măcinați oul cu zahăr, topiți margarina la foc mic, amestecați cu făină și combinați cu masa de zahăr-ou.
- Rade dovleacul copt și adaugă la aluat, amestecă până se omogenizează.
- Puneți aluatul cremos rezultat în porții mici pe o foaie de copt unsă și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10-12 minute.
