În ciuda faptului că porumbul conservat este disponibil pe scară largă pe rafturile magazinelor, este foarte ușor să îl gătiți acasă. Pentru conserve se folosește porumb dulce.
Din punct de vedere istoric, America este considerată locul de naștere al porumbului dulce. Totuși, acolo această plantă erbacee se numește „porumb”. În Rusia, porumbul a apărut pentru prima dată după războiul ruso-turc (1768-1774), doar că s-a numit altfel, grâu turcesc. Există mai multe versiuni ale originii numelui cerealelor. Prima consoană, porumbul își datorează numele cuvântului turcesc kokoros, care se traduce prin „tulpină de porumb”. Conform unei alte versiuni, este derivat din cuvântul românesc cucuruz, care înseamnă literalmente „con de brad”.
Conservarea porumbului acasă
Conserva de porumb nu numai că își păstrează gustul, ci și vitaminele. Acest produs este bogat în substanțe nutritive și oligoelemente. Pentru preparare, veți avea nevoie de următorul număr de ingrediente:
- Porumb - 1 kg.;
- Apă -1,5 l.;
- Sare - 2 linguri;
- Zahar - 6 linguri
Curățați știuletele de frunze și stigme. Îndepărtați tulpinile în exces și acoperiți fără semințe. Clătiți porumbul în apă, puneți-l într-o cratiță și acoperiți-l cu apă rece, astfel încât să fie complet acoperit cu apă.
Apoi pune-l pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mare. Îndepărtați spuma formată cu o lingură cu fante. După fierbere, focul trebuie redus la minimum și gătit timp de 30 - 60 de minute. Timpul de gătit depinde de maturitatea boabelor de plante. Porumbul din lapte se gătește 30 de minute, coapte 1 oră. Nu este nevoie de sare în timpul gătitului.
După ce cocii sunt fierți, este necesar să strecurați apa (nu este nevoie să o turnați, va fi totuși utilă). Apoi ar trebui să separați boabele de știulete. Acest lucru se face cel mai bine cu un cuțit mare. Introduceți un cuțit între rândurile de boabe și scoateți semințele de porumb peste vas. După curățarea mai multor rânduri, puteți continua procedura cu mâinile. Boabele fierte ar trebui să se desprindă cu ușurință. Apoi semințele trebuie așezate în borcane de sticlă pre-sterilizate de jumătate de litru pentru ¾ recipiente, retrăgându-se din partea superioară de 1-2 cm.
Gătirea marinadei
Se toarnă apa în care s-au fiert urechile într-o cratiță. Pentru 1, 5 litri. lichid se adaugă 2 linguri. linguri de sare și 6 linguri. linguri de zahăr. Se pune pe foc și se fierbe, apoi se toarnă în borcane umplute cu boabe de porumb. Pentru fiecare borcan de 0,5 litri, există 300 -350 ml. marinată.
Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un recipient, pe fundul căruia ar trebui să puneți o cârpă. Se toarnă borcanele cu apă caldă până la aproximativ „umăr”. După ce apa din cratiță a fiert, se pasteurizează 40 de minute cu fierbere continuă. Apoi înfășurați cu capacele sterilizate și puneți-le într-un loc cald până se răcește complet, după ce ați întors borcanul.
