Shaker este o unitate specială pentru amestecarea diferitelor cocktailuri. Poate fi din plastic, sticlă sau metal. Shakers sunt de două tipuri. Numele acestei unități provine de la cuvântul englezesc shake, care înseamnă „a scutura”.
Tipuri de agitatoare
Barmanii moderni folosesc două tipuri principale de shakeruri - cobblerul și shakerul din Boston. Primul tip a fost deosebit de popular în prima jumătate a secolului al XX-lea, a fost utilizat pe scară largă în toată Europa. Cobblerul este acum mai frecvent în bucătăriile casnice decât în baruri.
Agitatorul Boston este o unitate mai modernă și mai convenabilă, predecesorul său a apărut la începutul secolului al XIX-lea, dar de atunci acest tip de agitator a fost serios îmbunătățit. În cazul în care șablonul este format dintr-un filtru, o vază și un capac, agitatorul Boston include doar două părți - o ceașcă de sticlă și o bază metalică.
Când alegeți un shaker, nu vă gândiți să priviți opțiunile din plastic, acestea sunt complet nepotrivite pentru a crea chiar și cele mai simple cocktailuri și, în plus, tind să se rupă foarte repede. Un agitator real trebuie să fie din metal, iar capacul să fie introdus în sticlă și nu înșurubat pe el. Acest lucru vă permite să nu vărsați băutura chiar și cu cea mai viguroasă scuturare. Nu trebuie să alegeți modele cu cupe de măsurare încorporate, care sunt uneori folosite în locul capacului obișnuit, astfel de variații contribuind la vărsarea cocktailului.
Care este diferența?
Spre deosebire de cizmar, agitatorul din Boston nu are un filtru de gheață pentru firimituri. Pentru a umple un pahar cu un cocktail model Boston, este recomandabil să cumpărați o sită simplă de primăvară care se aplică pur și simplu pe pahar chiar înainte de umplere. Cumpărați o ceașcă de măsurare separată pentru proporții exacte atunci când creați cocktail-uri.
Este foarte important să alegeți un agitator cu o sticlă de oțel, de asemenea, deoarece acest material vă permite să înțelegeți când este gata cocktailul. Agitatorul devine dificil de ținut în mâini atunci când firimiturile de gheață dau tot frigul ingredientelor lichide, care la rândul lor răcesc paharul.
Cum se folosește agitatorul?
Secvența acțiunilor în prepararea cocktailurilor a fost stabilită cu mult timp în urmă. Mai întâi, se toarnă gheață în agitator, apoi se toarnă ingrediente dense nealcoolice, cum ar fi lapte, smântână sau suc. Alcoolul este adăugat ultima dată. După ce băutura este amestecată și turnată în pahare, i se adaugă un lichid efervescent - șampanie sau apă minerală.
Un agitator este necesar nu numai pentru amestecarea lichidelor, cu ajutorul acestuia acestea sunt răcite la temperatura dorită, așa că agitați cu un agitator foarte repede, astfel încât gheața să nu se topească și să nu reducă tăria alcoolului, altfel cocktailul va ieși să fii apos și fără gust.
