Pu-erh se remarcă printre numeroasele varietăți de ceai chinezesc. În ultimii ani, a câștigat o popularitate fără precedent. Această popularitate o datorează în primul rând proprietăților sale tonice puternice, precum și efectului „îmbătător”, din cauza căruia Pu-erh este cumpărat din ce în ce mai mult pentru uz zilnic, preferându-l cafelei obișnuite.
Unele surse numesc ceaiul imperial pu-erh, menționând că pentru o lungă perioadă de timp această băutură extraordinară a fost considerată un atribut al membrilor familiei imperiale. Acest soi crește în sudul Chinei, iar valoarea sa depinde de un număr mare de factori.
Este considerat cel mai valoros și mai scump tip de ceai, care este recoltat din arbori de ceai sălbatic, care au mai mult de două mii de ani. Astfel de copaci bătrâni dau o recoltă foarte mică, dar cu cât ceaiul obținut din frunzele lor este mai valoros, cu atât va conține mai mulți nutrienți.
De regulă, un astfel de produs nu se vinde prin magazine, ci prin licitații, deoarece este considerat exclusiv și nu este pus în vânzare în punctele obișnuite. Majoritatea importurilor sunt Puerh, recoltate din tufe obișnuite de ceai care cresc pe plantații din provinciile sudice. Costul său este disponibil pentru orice cumpărător, iar calitatea, cu toate acestea, este destul de ridicată.
Care este particularitatea acestui soi? După cum mulți știu deja, toate ceaiurile pu-erh sunt ceaiuri foarte fermentate. Alte soiuri sunt, de asemenea, fermentate în China. Un exemplu este faimosul lapte oolong. Cu toate acestea, este mai puțină cea mai puternică fermentare. Pentru a dobândi toată varietatea și bogăția gustului său, el trebuie să „se coacă”.
Contrar credinței populare, brichetele de ceai presate nu sunt îngropate în pământ. O aromă ușoară de pământ poate fi prezentă în băutură, dar nu se datorează depozitării, ci caracteristicilor fermentației. Din timpuri imemoriale, pu-erh a fost depozitat și îmbătrânit de câțiva ani, dar în secolul al XX-lea a fost creată tehnologia de fermentare artificială, care accelerează procesul de maturare a frunzelor. Un astfel de produs „artificial” se numește shu pu-erh.
Din punct de vedere istoric, a fost folosit ceaiul sheng pu-erh, ceaiul „verde” sau crud. Dacă băutura miroase a pământ, este probabil că vi s-a vândut un shu pu-erh de proastă calitate sau l-ați pregătit incorect. Calitatea shu pu-erh are un gust bogat și variat, dominată de ciocolată, cafea și note de nuci, are o aromă lemnoasă plăcută, iar postgustul poate conține note de caramel și nuci.
