Un produs precum carnea este de obicei stocat în cantități pentru mai multe mese. Aceasta înseamnă că va trebui congelat și depozitat în frigider și utilizat după cum este necesar. Pentru ca toate proprietățile benefice ale cărnii proaspete să rămână într-o bucată congelată, trebuie respectate anumite reguli de înghețare și depozitare.
Cum se alege carnea pentru depozitare ulterioară
Bineînțeles, ar trebui să congelați și să păstrați doar carnea de care sunteți sigur, deoarece acesta este un produs perisabil. În carne, care a fost depozitată cu încălcarea tehnologiei, bacteriile se dezvoltă foarte repede, începe să se descompună și să se deterioreze, are un miros neplăcut, suprafața devine alunecoasă, culoarea sa se luminează și apoi capătă o nuanță verzui. Consumul unei astfel de carne devine periculos.
Dar nici măcar carnea proaspătă a unui animal doar sacrificat nu poate fi consumată imediat după aceea sau depozitată - trebuie să se întindă 2-3 zile la o temperatură de 5-8 ° C pentru ca fermentarea să înceapă în el, devine mai gustoasă, mai moale, mai suculent și mai ușor de digerat.
Cum se păstrează corect carnea în frigider
În cazul în care urmează să gătiți carne proaspătă în următoarele 2-3 zile, nu are sens să o puneți la congelator. Câtă carne trebuie depozitată depinde de vârsta animalului. Dacă aceasta este carnea unui animal adult, va fi bine conservată pe raftul inferior al frigiderului la temperaturi de la 0 la 3 ° C, dar dacă animalul este tânăr, carnea acestuia poate fi păstrată în frigider doar o zi.
Pentru a conserva mai bine carnea, înainte de a o pune în congelator, tăiați-o în bucăți și separați carnea de oase.
Dacă trebuie să depozitați carne mult timp, utilizați un congelator pentru aceasta. Carnea porționată trebuie ștearsă cu prosoape de bucătărie din hârtie pentru a o menține uscată. Fiecare piesă trebuie să fie înfășurată strâns în folie de plastic sau înfășurată bine într-o pungă de plastic pentru a împiedica pătrunderea aerului. Dacă carnea tocată este făcută din carne, aceasta este, de asemenea, ambalată în porții și așezată în pachete.
Nu este recomandat să spălați carnea înainte de a o păstra la congelator.
De asemenea, puteți folosi glazură pe carne pentru a exclude complet intrarea aerului. Pentru a face acest lucru, bucăți din acesta ar trebui mai întâi introduse în congelator în pungi de plastic timp de 1-1,5 ore, astfel încât să fie ușor înghețat. După aceea, scoateți carnea și înmuiați fiecare bucată în apă rece, apoi puneți-o din nou în congelator. Repetați operația de 2-3 ori și carnea, acoperită cu o crustă solidă de gheață, poate fi păstrată suculentă și moale.
Carnea animalelor adulte poate fi păstrată în congelator până la 6 luni, pentru animalele tinere această perioadă se reduce la jumătate. Dacă congelatorul dvs. are o funcție de înghețare rapidă pentru depozitarea mai multor porțiuni de carne, utilizați-o astfel încât cristalele de apă care se formează să nu aibă timp să deterioreze și să perturbe structura cărnii. Acest lucru vă permite, de asemenea, să păstrați valoarea nutrițională a cărnii la maximum.
