Nu este neobișnuit să auzi afirmația că zahărul este moartea albă. De fapt, dulceața este necesară pentru funcționarea normală a corpului. Zahărul granulat sau zahărul rafinat stimulează circulația sângelui în creier, previne tromboza și reduce riscul apariției plăcilor sclerotice și a artritei. Cu toate acestea, zahărul alb este, fără îndoială, dăunător cifrei. Pentru a vă delecta fără delicioasă cu mâncărurile preferate, mulți medici recomandă să consumați zahăr brun. Dar este chiar atât de util?
Zaharul brun sau trestia de zahăr are aproximativ același conținut de calorii ca zaharul familiar sfeclă albă. Dar prețul produsului „de peste mări” este de câteva ori mai mare. Nu este vorba doar de o mai mare disponibilitate a zahărului alb, dar zahărul brun oferă beneficii pentru sănătate.
Beneficiile zahărului din trestie
Spre deosebire de zahărul alb, brunul este mai puțin procesat industrial. Nu trece prin etapa de curățare cu substanțe chimice, astfel încât maximul de substanțe valoroase este reținut în produsul din trestie. Acestea sunt vitaminele B, magneziu, fosfor, potasiu, fier, zinc, calciu, mangan. Prin urmare, atunci când mănânci zahăr brun, obții din acesta nu numai carbohidrați simpli, ci și oligoelemente, antioxidanți și vitamine importante.
Trebuie amintit că fracția de masă a microelementelor din zahărul brun va depinde de calitatea produsului; standardele nu reglementează cantitatea de substanțe care au un efect benefic asupra organismului.
De asemenea, trebuie remarcat gustul și aroma originale ale zahărului din trestie, pentru care acest produs nerafinat este apreciat de gurmanzi. Se crede că cristalele maro subliniază mai bine gustul ceaiului și cafelei, dând cu atenție notelor băuturii. Puteți pune zahăr brun nu numai în ceai, ci și în produse de patiserie, deserturi.
Cum se poate spune zahărul brun din zahărul fals
Numai zahărul brun nerafinat va aduce beneficii organismului, deci atunci când cumpărați un produs, trebuie să căutați marca corespunzătoare pe ambalaj. De asemenea, trebuie să vă amintiți că trestia rafinată și zahărul alb sunt aproape egale ca valoare nutrițională. Și, deși organismul are într-adevăr nevoie de zahăr, trebuie consumat în cantități limitate. Norma pe zi ar trebui să fie de aproximativ 80 de grame, acest lucru se aplică și zahărului brun.
Pentru a cumpăra zahăr brun sănătos, trebuie să știi cum să-l distingi de un fals. Adesea, materiile prime sunt colorate cu caramel sau coloranți chimici pentru a le transmite ca zahăr de trestie autentic.
Cu cât cristalele maro sunt mai întunecate, cu atât melasa este mai naturală în produs, această componentă este responsabilă pentru culoarea și gustul dulciului. Extractul de trestie nu va colora ceaiul sau cafeaua, așa că dacă vedeți lichidul devenind maro când adăugați zahăr în apă, acesta este un fals. Luați în considerare faptul că zahărul din trestie este produs în Cuba, Brazilia, Costa Rica, Statele Unite și Guatemala.
