În magazine, privirea noastră prezintă diferite soiuri de lapte de la numeroși producători, cu procente diferite de conținut de grăsime. Deci, care produs lactat din toată abundența este cel real?
Procentul conținutului de grăsimi din lapte ca produs natural variază de la 4 la 8%. De ce depinde? De la suculența ierburilor și a sezonului. Cu cât iarba mănâncă vaca, cu atât laptele va fi mai gustos, mai bogat și mai bogat.
Cum afectează anotimpurile vegetația și astfel compoziția laptelui în sine? În cel mai cald sezon, vara, întinderile de stepă și pajiștile sunt pline de abundență parfumată de vegetație suculentă, picantă. Vara este momentul ideal pentru pășunat vite și, prin urmare, cel mai bun moment pentru a mulge. Vasta zonă plană a spațiilor deschise de stepă servește drept un „teren de testare” excelent pentru saturația și producerea de cantități abundente de lapte în glandele mamare ale vacilor.
Rasele comune de bovine (rurale) sunt adaptate pentru a parcurge distanțe mari. Mai mult, pur și simplu au nevoie de el, deoarece la animalele din această specie și rasă, producția de lapte are loc din cauza mișcării constante și a consumului nesfârșit al unei varietăți de vegetație. Stomacul vacilor (carte) funcționează în mod constant și oferă hostesei gumă de mestecat (regurgitare a ierbii mestecate, înghițite înapoi în cavitatea bucală pentru o măcinare aprofundată și o digestie ușoară ulterior). Astfel, pe parcursul întregii zile de pășune, laptele este atât de bogat în substanțe nutritive și este produs în exces încât, după-amiaza târzie, curge pur și simplu din uger.
În perioadele mai reci, primăvara și toamna, vegetația devine limitată, pierzându-și constant proprietățile nutritive și nutrienții. Vacile sunt mai puțin mobile și răutăcioase, zilele devin mai scurte și nu mai este suficient timp pentru saturație completă.
Iarna, când din vegetație rămâne doar fânul recoltat, vacile se mută în tarabă și stau trei luni în hambare fără să se miște și se hrănesc exclusiv cu vânt uscat (fân, paie).
După ce am conturat și clarificat situația referitoare la dezvoltarea unui produs atât de util ca laptele, trecem la rezultate. Vara, procentul de grăsime din lapte ajunge la 8%, primăvara - 6 - 8%, toamna - 6%; iar iarna - 4 - 5%.
Orice lucru sub 4% pe rafturile magazinelor este lapte mixt și este puțin avantajos utilizarea acestui tip de produs.
