Cel mai faimos și popular lapte este cel al vacii. Omenirea o bea de mai bine de un mileniu. Laptele diferă de vacile diferite în ceea ce privește conținutul de grăsime, deci gustul său nu este același.
Instrucțiuni
Pasul 1
Grăsimea din lapte este necesară pentru o nutriție echilibrată cu valoare completă, acidul arahidonic conținut în acesta este indispensabil procesului metabolic. Este bine digerat și absorbit de corp. Grăsimea este în ea sub formă de globule de grăsime. Mărimea și cantitatea acestora, precum și conținutul de grăsime în general, sunt predeterminate de genetică și depind de rasă, specie, caracteristici individuale, fiziologice, tehnologice și factori externi.
Pasul 2
În laptele natural, grăsimile variază de la 3, 6 la 4, 6%. Una și aceeași vacă în momente diferite poate avea un conținut diferit de grăsimi, depinde de multe motive: dietă, sezon, vârstă, conținut. Laptele din rasele „roșii” este mai gras decât alb-negru. Vacile Jersey - această rasă nu este crescută în Rusia - se distinge printr-un conținut ridicat de grăsimi - 6-8%. Taurii Jersey sunt încrucișați cu alte rase lactate pentru a crește conținutul de grăsime.
Pasul 3
Următorul model a fost dezvăluit - cu cât o vacă dă mai mult lapte, cu atât este mai subțire, astfel încât laptele animalelor extrem de productive pierde din calitate. Cantitatea de grăsime este afectată de alăptare, în primele zile după fătare, laptele este slab, devine treptat mai gros, cel mai mare conținut de grăsime este la 8-9 luni de sarcină la vacă. O vacă bătrână are lapte mai subțire decât o tânără. În sezonul de iarnă, conținutul de grăsime crește pe furajele uscate (fân). Când se hrănește cu siloz, pentru a neutraliza acidul și a îmbunătăți calitatea laptelui, legumele rădăcină, dovleacul și dovleceii sunt introduse în dietă. Crește excelent conținutul de grăsime al tortului de floarea soarelui. Concentratele se hrănesc cel mai bine după muls, glucoza conținută în ele este procesată în grăsime din lapte. Gustul laptelui depinde direct de cantitatea de grăsime, îl face mai moale.
Pasul 4
Reduceți conținutul de grăsime: paie, furaje pentru cereale, blaturi de sfeclă, iarbă verde. Acestea au un efect asupra conținutului de grăsime și a condițiilor de păstrare - hambarul trebuie să fie uscat și curat. Când un animal viu se află într-o cameră umedă, grăsimea cade.
Pasul 5
Cantitatea de grăsime este determinată de un dispozitiv - un lactometru, dar acasă poți face fără el. Luați un tub de 150 ml, turnați 100 ml lapte în el și lăsați o vreme, 5-6 ore, timp în care crema se va așeza. Măsurați înălțimea cremei, faceți calcule simple: înălțimea laptelui este luată ca 100%, prin urmare, înălțimea cremei va fi procentul de grăsime. Laptele gras se așează pe pereții unui vas de sticlă, după laptele lichid, pereții rămân aproape curați.
