Ghee, unt și multe varietăți de uleiuri vegetale sunt folosite la gătit de către stăpâni și gospodine. Și fiecare dintre aceste uleiuri are propriile sale caracteristici în aplicare, precum și proprietăți valoroase individuale.
Regele uleiurilor este ghee ghee, obținut prin evaporarea apei și a solidelor din lapte din untul de cea mai bună calitate. Acest ulei este extrem de util pentru absolut toți oamenii, inclusiv pentru cei care au intoleranță la lactoză. Când este încălzit, gi nu emite substanțe cancerigene și nu arde, ceea ce înseamnă că nu devine toxic. Își păstrează proprietățile de vindecare în timpul oricărui tratament termic, astfel încât să puteți găti orice mâncare pe el. Ghee este un produs valoros sănătos care hrănește măduva osoasă și țesutul nervos, precum și țesuturile delicate ale corpului. Ghee este absorbit de organism mult mai bine decât orice legume sau unt.
Untul obișnuit conține în majoritatea cazurilor diverse impurități, grăsimi de cofetărie, potențatori de aromă, care contribuie la depunerea colesterolului în organism. Este destul de bogat în calorii, deci nu este recomandat să îl utilizați persoanelor care suferă de un exces de greutate. Untul este cel mai frecvent utilizat în gătit pentru prepararea produselor de patiserie. Produsele de copt cu unt capătă un gust delicat dulce și o aromă plăcută.
Uleiurile vegetale ocupă o secțiune uriașă în lista uleiurilor comestibile. Sunt rafinate și nerafinate, dezodorizate, presate la rece și la cald, precum și realizate prin presare și congelate.
Uleiul rafinat este obținut prin purificare de impurități; are o culoare galbenă deschisă transparentă și un miros subtil. Un astfel de ulei poate fi depozitat mult timp chiar și într-o sticlă deschisă și la lumină. Se folosește pentru prăjire și alte tratamente termice. Cele mai frecvente uleiuri rafinate includ floarea soarelui, porumbul, soia, nuca de cocos. Dintre acestea, cea mai populară este floarea-soarelui, iar cea mai utilă este nuca de cocos.
Uleiul nerafinat are o culoare mai închisă și un miros bogat vizibil. Acest ulei nu este eliminat de acizi grași, prin urmare conține mai multe vitamine și substanțe nutritive. Se folosește pentru salate și feluri de mâncare reci. Este strict interzis să îl supuneți tratamentului termic, deoarece începe să elibereze agenți cancerigeni periculoși pentru sănătate. Depozitați uleiul nerafinat într-un loc întunecat și într-o sticlă închisă.
Uleiul de măsline poate fi rafinat și nerafinat. Se folosește pentru prăjire sub orice formă și nu emite substanțe cancerigene. Uleiul de măsline este ideal pentru cei care doresc să slăbească, deoarece vă face să vă simțiți plini și reduce foamea. Acest ulei este un dar pentru femei, conține acizi polinesaturați care îmbunătățesc funcția de reproducere și, de asemenea, are un efect de întinerire.
Uleiul de porumb este cel mai bun pentru prăjire datorită temperaturii sale ridicate de ardere. Acesta este singurul ulei care conține substanțe fosfatite, care îmbunătățesc funcționarea creierului și a întregului sistem nervos, reducând oboseala și stresul.
Uleiul de muștar nu este adesea utilizat în industria alimentară datorită mirosului său luminos și specific. Deși experții culinari susțin că uleiul de muștar este ideal pentru coacere. Aluatul de pe el devine pufos, moale și nu se stinge mult timp. Uleiul de muștar este foarte util pentru adulți și copii, deoarece are un efect imunostimulant și bactericid, este utilizat ca medicament.
