Ne-am obișnuit de mult cu uleiul de floarea soarelui, uneori folosind ulei de măsline. Dar, în ultimul timp, pe rafturile din magazine se văd tot mai multe tipuri de ulei vegetal. Și fiecare ulei are propriile sale avantaje și dezavantaje.
Ulei de floarea soarelui. Cel mai familiar pentru noi. Are un gust neutru, conține multă vitamina E. Merge bine cu salatele și alte alimente neprelucrate termic. Dar uleiul de floarea-soarelui nu este potrivit pentru prăjirea adâncă, deoarece nu este suficient de rezistent la căldură.
Ulei de masline. Ideal pentru salate și ca condiment. Foarte gustos și poate reduce conținutul de colesterol „rău”. Uleiul conține antioxidanți care protejează celulele de îmbătrânire. Dar uleiul de măsline are puțină vitamină E și aproape nu are acizi omega-3.
Ulei de rapita. Ulei echilibrat, bogat în vitamina E și acizi omega-3. Dar uleiul de rapiță are un gust specific și nu este foarte potrivit pentru prăjire. Uleiul poate fi folosit cu salate și leguminoase încolțite.
Ulei din semințe de struguri. Acest ulei este bogat în acizi omega-6 și tocoferoli (antioxidanți derivați din vitamina E). Uleiul este destul de stabil din punct de vedere termic, potrivit pentru mâncăruri calde și condimente. Uleiul din semințe de struguri este considerat dificil de digerat datorită conținutului ridicat de acizi omega-6, de aceea nu este recomandat să îl utilizați.
Unt de arahide. Ideal pentru prăjire și prăjire adâncă. Nu întrerupe gustul produsului principal, are un gust neutru și se potrivește cu aproape orice produs. Dar trebuie avut în vedere faptul că acest ulei conține o cantitate mare de acizi grași și cauzează adesea alergii.
Ulei de nucă. Acest ulei are o aromă aspră, dar se potrivește bine cu peștele și unele salate. Este bogat în acizi omega-3 și este potrivit pentru utilizare ca condiment. Uleiul de nuc nu se păstrează bine, așa că ar trebui să-l cumpărați în cantități mici și să-l păstrați la frigider.
Ulei de susan. Uleiul conține vitamina E și are o proprietate interesantă - normalizează tensiunea arterială și scade hipertensiunea. Și totul datorită prezenței unui nivel ridicat de acizi grași polinesaturați. Uleiul nu trebuie încălzit. Păstrați uleiul la temperatura camerei, deoarece se poate întuneca în frigider.
Ulei de cedru. Uleiul de nuci de pin este bogat în vitamina F și conține acizi grași nesaturați. Uleiul de nucă de cedru întărește sistemul imunitar și are o aromă picantă rafinată. Uleiul de nucă de cedru se adaugă la sosurile de salată.
Uleiul de alune, ulei de germeni de grâu, ulei de porumb și ulei de semințe de in sunt încă mai puțin populare și sunt rareori găsite în magazine. Dar nu cu mult timp în urmă, uleiul de măsline era exotic, iar acum este utilizat în mod activ în salate.
