Dacă vă place să ieșiți în natură și să prăjiți un grătar, dar, în același timp, nu distingeți cuțitul unui bucătar de filet, atunci informațiile date aici vă vor fi utile. Luați în considerare elementele de bază ale gătitului adecvat la grătar.
Alegerea corectă a cărnii pentru grătar este jumătate din luptă. Cel mai fertil loc pentru un grătar la un porc este gâtul. Este puțin probabil să gătiți prea mult carnea de gât de porc și, dacă faceți o supraexpunere, felul de mâncare va fi în continuare gustos.
Este necesar să tăiați carnea pentru grătar în astfel de părți care ar fi puțin mai mari decât o minge de tenis de masă. Este mai bine să nu faceți un kebab uriaș, deoarece este mult mai rău și marinat mai încet. Afară, vor arde bucăți groase, dar în interior vor fi în continuare umede.
După ce ați tăiat carnea în bucăți corecte, continuați să marinati. Acest lucru va necesita ceapă, ardei și sare. Ai nevoie de mult arc. Dacă doriți, adăugați chimen, rozmarin, busuioc, cimbru, coriandru.
Tăiați ceapa în inele, amestecați și măcinați bine cu sare grosieră. Apoi adăugați bucățile de carne, amestecați din nou. Acoperiți recipientul cu ceva și păstrați-l în această stare cel puțin trei ore. Nu este absolut necesar să apăsați pe kebaburi.
Cea mai bună frigăruie este o „sabie” plată. „Colțul” îndoit este mult mai rău. „Epee” practic nu se rotește atunci când gătești singur, carnea este fixată clar pe ea - de asta ai nevoie.
Carnea ar trebui să fie frigarui peste fibre, astfel încât bucățile să stea liber. Încercați să nu lăsați goluri cu o frigăruie goală între carne, altfel va exista un tip neplăcut de prăjire în acele locuri.
Când carnea este plantată pe frigarui, inspectați bucățile; dacă ceva suplimentar atârnă de ele, îndepărtați-le fără greș. Altfel, în cele din urmă, vor fi cărbuni pe kebaburi. Dacă este o bucată de carne agățată, taie-o. Încercați să scoateți ceapa din kebab, nu înșirați legumele pe frigarui, deoarece timpul de gătit pentru carne și legume este diferit.
Cărbunele special poate fi folosit ca combustibil. Va da căldură bună 100% din timp. Dacă le aveți, asigurați-vă că nu există piese mari. Rupeți piesele mari existente cu mâinile în prealabil, în timp ce nimic nu a fost încă aprins. O puteți aprinde cu bușteni uscați. Aprindeți-le și așezați-le deasupra, după 20 de minute cărbunele va prelua căldura. Sau pur și simplu folosiți lemn uscat, puteți găti și kebabul shish potrivit pe el.
Pregătiți o sticlă de pulverizare în avans, umpleți recipientul cu apă amestecată cu o cantitate foarte mică de oțet. Câteva picături vor fi suficiente pentru un litru și jumătate. Cu ajutorul unui spray de gătit, vom umezi ocazional carnea, ceea ce îi va conferi aromă și sensibilitate.
Cărbunii ar trebui să fie arși, nu prea roșii. Încă fierbinte, dar deja începe să se estompeze. Așezați carnea peste cărbuni, dacă căldura nu este suficientă, folosiți un ventilator improvizat pentru a construi căldura necesară. Când vedeți un foc pornind undeva, pulverizați-l cu apă. Umeziți ocazional carnea cu apă dintr-o racletă.
Când carnea este maro aurie pe o parte, întoarceți-o. În general, cu cât urmați și răsuciți mai mult carnea, cu atât mai bine. Stabiliți disponibilitatea prin aspect, dacă este frumoasă, apoi gata. Dacă aveți foarte puțină experiență, atunci tăiați o bucată și vedeți carne ușor roz - kebabul este gata.
