În sezonul de toamnă-iarnă, mini-plăcinte parfumate și îmbucurătoare cu fructe de padure suculente și fructe delicioase vă vor aminti de vară. Un desert delicios cu cremă Chantilly va decora masa duminicală a familiei și va fi amintit de copii mult timp.
Este necesar
- Pentru 4 plăcinte cu diametrul de 12 cm
- Pentru test:
- - 250 g făină de grâu;
- - 200 g zahăr;
- - 100 g unt;
- - ou;
- - gălbenuș;
- - coaja de jumătate de lămâie;
- - 1/4 linguriță sare
- Pentru crema:
- - 500 g de lapte;
- - 4 gălbenușuri;
- - 100 g smântână (33% grăsime);
- - 120 g zahăr;
- - 40 g amidon de porumb;
- - 40 g de unt;
- - păstăi de vanilie;
- - coaja de jumătate de lămâie
- Pentru decorare:
- - fructe de padure proaspete (coacaze, zmeura, mure, afine);
- - caise; prune;
- - 2 crenguțe de mentă
Instrucțiuni
Pasul 1
Cerneti faina. Ungeți un vas de copt (12 cm diametru) cu unt. Într-un castron, combinați făina, zahărul, sarea, coaja de lămâie.
Pasul 2
Adăugați untul tăiat cubulețe și zdrobiți rapid amestecul în pesmet. Se bate oul și gălbenușul cu un tel și se toarnă în amestecul de făină.
Pasul 3
Frământați rapid aluatul, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră. Împărțiți aluatul răcit în patru părți, rulați fiecare într-un strat gros de 5 mm.
Pasul 4
Tapetați-le cu forme, înțepați în multe locuri cu o furculiță, acoperiți-le cu hârtie de copt și acoperiți-le cu fasole de gătit.
Pasul 5
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-12 minute, apoi scoateți fasolea și hârtia. Răciți coșurile și scoateți-le din matriță.
Pasul 6
Pregătiți crema Chantilly. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă coaja de lămâie și păstăia de vanilie tăiată pe lungime. Se aduce la fierbere la foc mic.
Pasul 7
Scoateți-l de pe foc și lăsați-l la infuzat timp de o jumătate de oră, apoi strecurați laptele într-o cratiță curată. Între timp, pisăm ouăle cu zahăr, adăugăm amidon de porumb.
Pasul 8
Transferați din nou laptele pe foc și încălziți fără a fierbe. Apoi încet, într-un jet subțire, se toarnă în amestecul de gălbenușuri și zahăr, amestecând continuu, pentru a evita formarea de bulgări.
Pasul 9
Se toarnă crema într-o cratiță și se gătește la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă (aproximativ 5-6 minute sau, dacă aveți un termometru, la temperatura de 82 ° C).
Pasul 10
Scoateți apoi tigaia de pe foc, răciți puțin smântâna (la 50 ° C) și adăugați untul. Se amestecă bine și se toarnă amestecul într-o ceașcă de sticlă.
Pasul 11
Acoperiți crema finită cu folie alimentară, apăsând-o pe suprafața masei și răciți-o complet. Bateți smântâna până la vârfurile ferme și amestecați ușor în crema răcită.
Pasul 12
Umpleți coșurile cu ele, garniți-le cu fructe de pădure, fructe și frunze de mentă și serviți.
