Cocosul în vin în franceză este o adevărată delicatesă demnă de un gourmet, ca aproape orice fel de mâncare din bucătăria franceză. Acest fel de mâncare, de fapt, a fost inventat în Franța, astfel încât cel mai delicat și delicios fel de mâncare să iasă dintr-un cocoș dur. Datorită fierberii lungi și a vinului, care a acționat ca o marinată care înmoaie țesătura, carnea se dovedește a fi delicată și picantă, iar cocoșul va deveni un decor rafinat pentru orice masă festivă.
Este necesar
- - 1 pui (coapsele, picioarele, sânii pot fi folosiți în locul puiului întreg)
- - 300-350 g de ceapă perlată sau 1 ceapă obișnuită, nu tocată mărunt
- - 3-4 căței de usturoi, tocați
- - 300-350 g de ciuperci champignon sau cremini (babybella), tocate grosier
- - 2-3 linguri. făină
- - 1 ½ cești de vin roșu (uscat)
- - 2 crenguțe de cimbru proaspăt (pot fi înlocuite cu ½ linguriță uscată)
- - 1 linguriță ierburi provensale
- - 2 frunze de dafin
- - Sare
- - Piper negru
- - Ulei de măsline (sau un amestec de unt și măsline) pentru prăjire (poate fi înlocuit cu 2-3 benzi de slănină, tăiate în bucăți)
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiem cocoșul în părți: mai întâi aripile, apoi picioarele, coapsele, sânii. Rămâne scheletul, din care se obține un bulion excelent. Ficatul și inima pot fi gătite separat, deși în mod tradițional întregul cocoș este gătit.
Pasul 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenesc puțin (aproximativ 7 minute).
Pasul 3
Adăugați usturoi și gătiți timp de 30-45 de secunde până când mirosul de usturoi.
Pasul 4
Apoi adăugați ciupercile, creșteți focul și prăjiți până când ciupercile se rumenesc.
Pasul 5
Încălziți uleiul de măsline într-un castron cu fundul greu, adăugați o bucată de unt. Se prajesc bucatile de pui pana se rumenesc. Se prăjește într-un singur strat.
Pasul 6
Adăugați amestecul de ceapă-ciuperci la puiul prăjit, amestecați.
Pasul 7
Adăugați 2 linguri. făină, amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări. (Adăugați restul de făină mai târziu dacă sosul nu este suficient de gros).
Pasul 8
Se adaugă sare, piper negru, cimbru, ierburi provensale, frunze de dafin.
Pasul 9
Apoi turnați treptat vinul, amestecând continuu. Creșteți căldura și aduceți la fierbere.
Pasul 10
Acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 45-60 de minute. Carnea trebuie să fie moale și să se desprindă de oase.
Pasul 11
Lăsați să stea aproximativ 10-15 minute și serviți cu pâine prăjită, mămăligă sau orice doriți.
