Croquembush este un tort francez incredibil de frumos și neobișnuit. Poate fi văzut cu ușurință în vitrinele patiseriei, mergând pe străzile Parisului. Este fabricat din produse de patiserie mici, care sunt stivuite într-o piramidă înaltă și decorate cu caramel. Croquembush seamănă cu o formă de hering, dar este potrivit nu numai pentru masa de Anul Nou. El va decora orice sărbătoare cu farmecul său francez.
Este necesar
- Pentru test;
- - făină - 250g;
- - lapte - 300 ml;
- - unt - 150g;
- - ouă - 5 buc.;
- Pentru crema:
- - făină - 150g;
- - lapte - 1 l;
- - zahăr 3 - linguri. linguri;
- - ouă - 5 buc.;
- - lapte condensat - 100 g;
- - zahăr - 150 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti aluatul, este necesar să încălziți laptele și să topiți untul în el. După ce uleiul este complet dizolvat, opriți aragazul și adăugați făină, apoi amestecați bine și adăugați ouăle. Se bate amestecul până se obține o masă omogenă. Aluatul rezultat este pliat într-o pungă de patiserie (puteți lua o pungă de plastic și puteți tăia un colț) și o strângeți pe o foaie de copt, făcând prăjituri mici. Puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade și așteptați aproximativ 20 de minute. Apoi, trebuie să le lăsați să se răcească și abia apoi le umpleți cu smântână.
Pasul 2
Pentru a pregăti crema, trebuie să fierbeți din nou laptele la foc mic. În timp ce fierbe, amestecați făina cernută cu ouăle și zahărul. După ce laptele a fiert, adăugați-l la masa rezultată și amestecați totul din nou și numai în această etapă adăugați laptele condensat. Puneți amestecul pe foc și așteptați până se îngroașă, amestecând continuu.
Pasul 3
După ce prăjiturile s-au răcit, trebuie să le umpleți cu smântână. Faceți cu grijă o gaură la baza profiterolelor și umpleți-le aproximativ jumătate printr-o pungă de patiserie.
Pasul 4
Pentru a preveni prăbușirea prăjiturii, este necesar să scufundați fundul prăjiturilor cu caramel. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 150 g zahăr și să-l adăugați la 50 ml apă clocotită. Amestecând constant, trebuie să așteptați până când zahărul se dizolvă și se îngroașă. Caramelul trebuie să fie maro deschis și să se întindă ușor.
Pasul 5
Scufundați fundul prăjiturilor în caramelul rezultat, cu excepția primului strat, astfel încât să nu se lipească prea mult de vas, pliați-le într-o lamă. În primul rând, baza este așezată, ar trebui să aibă un diametru mai mare decât toate cele ulterioare. Pentru a obține o piramidă îngrijită, trebuie să numărați numărul de profiterole pregătite și, în funcție de aceasta, să vă așezați în straturi. Deasupra, din caramelul rămas, puteți face o grilă frumoasă, peste tot tortul. După ce caramelul s-a întărit, veți obține un decor neobișnuit de desert.
