Carnea foarte fragedă, suculentă, aromată și excelentă umplută cu ciuperci pentru o cină obișnuită - rezultatul este prea ceremonial, dar o astfel de rețetă pentru o masă festivă va arăta grozav. Dacă nu aveți o bucată potrivită de piept, puteți lua un umăr de porc și puteți tăia un buzunar pentru umplutură.
Este necesar
- - 2 oua;
- - 100 ml lapte;
- - 100 g slănină;
- - sare piper;
- - 3 chifle albe proaspete;
- - 250 g șalote;
- - 150 g de șampanie;
- - 1 lingură de amidon;
- - 1 buchet de patrunjel si ceapa verde;
- - 2 linguri de ghee;
- - 1 kg piept de vițel fără oase;
- - 1 lingurita pasta de rosii;
- - 500 ml bulion de carne (poți din cuburi).
Instrucțiuni
Pasul 1
Zdrobiți chiflele, acoperiți-le cu lapte, apoi tăiați cu o furculiță și lăsați-le să stea 20 de minute. Curățați ceapa, tăiați trei cepe în cuburi mici, lăsați restul deoparte. Se spală pătrunjelul și ceapa, se usucă și se toacă mărunt. Se curăță ciupercile și se toacă și ele. Puneți slănina în cuburi. Încălziți cuptorul la 200 ° C.
Pasul 2
Încălziți 1 lingură de ghee într-o cratiță și rumeniti ușor slănina. Se adaugă și se călește ceapa tocată până devine translucidă. Se adauga ciupercile, se prajesc putin si se condimenteaza cu piper si sare. Scoateți din aragaz și amestecați ierburile, ouăle și rulourile înmuiate în lapte până la masa de ciuperci.
Pasul 3
Pregătiți carnea, uscați-o și faceți o tăietură longitudinală profundă în ea. Condimentați exteriorul și interiorul cu sare și piper. Puneți umplutura pregătită în buzunarul rezultat, fixați marginile cu frigarui de lemn.
Pasul 4
Încălziți uleiul rămas într-o matriță și prăjiți carnea pe ambele părți la foc mic. Se adaugă pasta de roșii și bulion. Se fierbe la cuptor pentru aproximativ 90 de minute la o temperatură de 200 ° C, turnând periodic sucul rezultat peste carne. Așezați ceapa rămasă în vas cu 40 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.
Pasul 5
Scoateți carnea din matriță, treceți sucul rezultat printr-o sită, condimentați după gust și îngroșați cu 1 lingură de amidon diluat în puțină apă rece. Tăiați carnea în felii și serviți cu sosul. Se ornează cu frunze de salată.
