Pollock este un pește sănătos din familiile de cod. Conține o cantitate minimă de grăsime, deci poate avea un gust puțin uscat. Pentru a face polenul fraged și suculent, este mai bine să-l gătiți în smântână.
Caracteristici de gătit
Pollock este un pește cu un conținut ridicat de proteine și un conținut scăzut de grăsimi. Acest produs este relativ ieftin și ușor disponibil. Pentru a face polenul suculent și gustos după gătit, acesta trebuie să fie gătit corespunzător. Dacă adăugați smântână în timpul fierberii sau coacerii, gustul vasului va deveni delicat și bogat.
Există câteva trucuri pentru a face un prânz sau o cină cu adevărat reușită pe bază de pollock. Bucătarii cu experiență recomandă:
- dezghețați peștele doar la temperatura camerei și chiar mai bine - la frigider (dezghețarea în apă caldă sau cuptor cu microunde va face produsul să fie și mai uscat);
- asigurați-vă că dezlipiți filmul care căptușește cavitatea abdominală a peștilor (dacă acest lucru nu se face, peștele va avea un gust amar);
- tăiați toate aripioarele cu un cuțit ascuțit înainte de a găti și tăiați fiecare carcasă în mai multe bucăți și nu gătiți peștele întreg;
- smântână pentru a face polen este mai bine să alegeți grăsime medie și nu foarte groasă;
- pentru a elimina mirosul specific inerent tuturor peștelui de cod, puteți mura polenul înainte de tratamentul termic cu suc de lămâie și adăugați condimente.
Pollock înăbușit în smântână ceapă și morcovi
Pentru a găti pește înăbușit conform uneia dintre cele mai interesante și de succes rețete de casă, veți avea nevoie de:
- 1 kg de polen (pește fără cap);
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 300-350 g smântână;
- 50 g unt;
- sfert de lamaie;
- puțină sare;
- 2 oua de pui;
- putina faina;
- ulei vegetal (de preferință ulei de floarea-soarelui rafinat);
- condimente pentru pește.
Pași de gătit:
- Dezghețați polul (în frigider sau la temperatura camerei). Tăiați aripioarele peștilor, curățați cu atenție filmele negre din cavitatea abdominală. Tăiați aripioarele cozii, apoi clătiți carcasele și tăiați-le în bucăți mari.
- Într-un castron separat, amestecați puțin ulei vegetal, sucul unui sfert de lămâie, sare și adăugați condimente de pește. Puteți folosi piper negru sau alb obișnuit, precum și un amestec de condimente gata preparat. Amestecați toate ingredientele și periați bine bucățile de pește cu amestecul. Marinează polenul într-o marinată cu ulei-lămâie timp de aproximativ 30 de minute.
- Spărgeți ouăle într-un vas separat și bateți, adăugând puțină sare în prealabil. Adăugați făină și amestecați bine pentru a forma un aluat neted. În consistență, ar trebui să fie puțin mai gros decât clătita.
- Curățați morcovii și ceapa. Tocam ceapa marunt si radem morcovii. Prăjiți legumele într-o tigaie separată. Ceapa ar trebui să devină ușor aurie.
- Scufundați bucățile de pește una câte una în aluat și puneți-le pe fundul cazanului fierbinte, unde trebuie mai întâi să turnați puțin ulei vegetal. Se prăjește polenul timp de 2 minute pe fiecare parte. Puneți legume prăjite la pește.
- Se amestecă smântâna cu un pahar de apă, se adaugă untul topit și se toarnă amestecul peste pește. Reduceți căldura, acoperiți ceaunul și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute.
Serviți polenul în smântână la masă fierbinte. Ornează fiecare porție cu o pană de lămâie și o crenguță de ierburi proaspete.
Pollock înăbușit în smântână și suc de roșii
Sucul de roșii conferă peștelui înăbușit un gust și o înțepare specifice. Dacă îl amesteci cu smântână, obții un sos delicios. Pentru a pregăti un prânz sau o cină de succes, veți avea nevoie de:
- 800 g polen (carcase fără cap);
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- o jumătate de ardei bulgar;
- 200 g smântână;
- o grămadă de verdeață;
- Un pahar de suc de roșii;
- sfert de lamaie;
- ulei de masline;
- puțină sare;
- putina faina.
Pași de gătit:
- Clătiți polenul, curățați filmul negru și tăiați-l în bucăți mari. Se amestecă uleiul de măsline cu zeama de lămâie și sare și se marinează peștele în acest amestec timp de 20 de minute.
- Curățați toate legumele. Este imperativ să îndepărtați miezul ardeiului bulgar. Se toacă ardeiul în inele subțiri, ceapa în jumătăți de inele sau se toacă mărunt. Radeți morcovii pe o răzătoare destinată gătirii morcovilor coreeni. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, va face o răzătoare obișnuită.
- Într-o tigaie adâncă cu fundul gros, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa, morcovii și ardeii. După 2-3 minute, puneți bucățile de pește înmuiate în făină. Puteți înlocui făina cu pesmet. Peștele se va dovedi a fi prăjit, iar sosul de smântână-roșii va fi mai gros. Se prăjește ușor peștele și legumele timp de 2-3 minute.
- Se amestecă smântână cu suc de roșii, se adaugă puțină sare, ierburi tocate. Se diluează ușor cu apă. Sosul nu trebuie să fie prea gros, deoarece apa se va evapora în timpul gătitului.
- Turnați amestecul de smântână-roșii într-o cratiță, acoperiți vasele cu un capac și fierbeți peștele în smântână și suc de roșii timp de 20 de minute la foc mic.
Serviți vasul la masă fierbinte, după ce ați fost așezat anterior pe farfurii porționate. Peștele gătit conform acestei rețete merge bine cu salatele proaspete de legume, piure de cartofi.
Pollock înăbușit în smântână cu ciuperci
Pollock merge bine cu ciupercile prăjite. Vasul se va dovedi a fi foarte gustos dacă tăiați mai întâi peștele în file. Pentru a pregăti un prânz sau o cină excelentă, veți avea nevoie de:
- 1 kg de polen;
- 200-250 g smântână;
- 300 g șampoane;
- 1 ceapa mica;
- 200 g de brânză;
- suc de lămâie;
- puțină sare;
- făină de grâu;
- ulei vegetal;
- piper negru.
Pași de gătit:
- Decongelați peștele, curățați pelicula neagră care acoperă burta, tăiați fiecare carcasă în fileuri. Dacă peștele este mare, tăiați fiecare file în mai multe bucăți. Sare și piper polen, se presară cu suc de lămâie.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Curățați șampanii și tăiați fiecare ciupercă în 2-4 bucăți.
- Se toarnă ulei vegetal pe fundul unei cratițe refractare și se prăjește ceapa și ciupercile în el timp de 2-4 minute. Înmuiați bucățile de pește în făină și puneți-le cu ceapa și ciupercile. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte pe foc mic.
- Se diluează puțin smântâna cu apă și se toarnă conținutul cratiței cu amestecul rezultat. Fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ 15 minute.
- Radeți brânza și presărați-o pe suprafața peștelui cu ciuperci înăbușite în sos de smântână. Așezați cratița în cuptor și gătiți la 180 ° C timp de aproximativ 10 minute. În acest timp, pe suprafața vasului se formează o crustă roșie de brânză, care arată foarte apetisant.
Pollock cu smântână la cuptor
Pollock cu smântână poate fi gătit și la cuptor. Acest lucru va necesita:
- 700-900 g de carcase de polen fără cap:
- un borcan mare cu smântână;
- 100 g brânză tare;
- suc de lămâie;
- puțină sare;
- un pic de mărar uscat;
- 100 ml lapte;
- ulei vegetal (de preferință ulei de floarea-soarelui rafinat).
Pași de gătit:
- Se curăță polele, se clătește, se taie în bucăți. Sarati putin pestele, presarati cu suc de lamaie.
- Ungeți o formă rezistentă la căldură cu ulei vegetal și puneți cu grijă bucățile de pește în ea.
- Pentru a pregăti sosul, amestecați smântâna cu laptele, adăugați puțină sare, mărar uscat. În plus, puteți folosi condimente după bunul plac. Radeți brânza și turnați-o în sos, apoi amestecați totul din nou bine.
- Se toarnă sosul de brânză smântână peste pește. Așezați vasul în cuptor și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Vasul gata poate fi servit așezându-l pe farfurii în porții și stropind cu ierburi.
Dacă doriți ca vasul să devină mai suculent, puteți acoperi forma cu folie. Deschideți folia cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
