O omletă de stridii este un fel de mâncare care vă poate transforma micul dejun obișnuit în ceva special. Fie că folosiți stridii proaspete ca umplutură de omletă sau deschideți un borcan de stridii afumate, aceste scoici îmbogățesc gustul familiar cu o paletă bogată de nuanțe rafinate în orice calitate.
Este necesar
-
- 6 stridii proaspete
- 1, 5 linguri unt
- 1,5 linguri de făină
- 1, 5 linguri de smântână
- 4 ouă de pui
- ¼ căni de apă
- Sare
- piper
- 100 de grame de stridii afumate
- 1/2 ceașcă de șampanie mărunțită
- 1/2 cană de șalotă mărunțită
- 1/2 cană roșii curățate și tocate
- ¼ pahare de vin alb sec
- 4 ouă mari de pui
- 2 linguri unt
- ¼ căni de apă
- Sare
- piper
- suc de lămâie
- patrunjel proaspat tocat
Instrucțiuni
Pasul 1
Omletă proaspătă de stridii Stridii gratuite din scoici. Păstrați separat sucul de stridii, numit lichior. Tăiați stridiile și dați-le deoparte. Topiți untul într-o cratiță, adăugați cu grijă făina și prăjiți-l, amestecând continuu până se omogenizează. Bateți sucul de stridie, smântâna, sarea și piperul, adăugați-l într-un șuvoi subțire în tigaie, fără a uita să amestecați. Gatiti aproximativ un minut, pana cand amestecul este neted si gros. Adăugați stridiile tocate și fierbeți timp de aproximativ trei minute. Se ia de pe foc și se lasă într-un loc cald.
Pasul 2
Într-un castron mare, bateți ouăle cu apă, sare și piper până se formează un amestec pufos.
Pasul 3
Topiți untul într-o tigaie cu fundul greu. Se toarnă amestecul de omletă și se gătește la foc mic, ridicând în mod constant marginile omletei cu o spatulă largă de gătit. Când omleta este gata, puneți sosul de stridii deasupra, pliați-l în jumătate și serviți.
Pasul 4
Omletă de stridii afumate Scurgeți și tăiați stridiile afumate. Pus deoparte.
Pasul 5
Prăjiți ciupercile și șalotele în unt. Adăugați vin și păstrați amestecul la foc mediu până se evaporă. Adăugați toate celelalte ingrediente la ceapă și ciuperci, cu excepția apei, ouălor, sării, piperului și a unei linguri de unt. Fierbeti la foc mic pana cand amestecul este cald.
Pasul 6
Faceți o omletă. Înainte de a-l scoate din tigaie, adăugați sosul și împăturiți omleta în două. Se servește pe o farfurie încălzită.
