Veți avea nevoie de sos demi-glace pentru a pregăti acest fel de mâncare. Este foarte ușor să îl faceți acasă, dar îl puteți folosi în combinație cu o varietate de ingrediente.
Este necesar
- - 500 g sparanghel alb
- - ierburi proaspete
- - sare
- - 50 g unt
- - 50 g de miere
- - cepe verzi
- - 50 g oțet balsamic
- - ulei de masline
- - 100 ml sos demi-glace
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mai întâi sosul demi-glace.
Vei avea nevoie:
- carne de vită
- oase de vita
- morcovi, roșii
- ceapă
- rădăcină de țelină
- patrunjel.
Toate ingredientele sunt mai întâi prăjite până se rumenesc, apoi fierte până la o consistență groasă de bulion. Puteți alege singuri proporțiile.
Demi-glace-ul terminat trebuie filtrat. Ai nevoie doar de 100 ml din acest sos pentru a face sparanghel alb, astfel încât să poți păstra amestecul rămas în frigider și să îl folosești pentru alte feluri de mâncare.
Pasul 2
Înmuiați lăstarii de sparanghel alb în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 1-3 minute. Se prăjește separat ceapa tocată în ulei de măsline.
Pasul 3
Adăugați oțet balsamic, miere, sos demi-glace la conținutul cratiței și fierbeți până când amestecul se îngroașă.
Pasul 4
Puneți sparanghelul pe farfurii și turnați peste sos. Puteți folosi frunze de mentă sau pătrunjel pentru a decora vasul.
