Plăcinte, prăjituri, chifle și alte produse de patiserie - toate aceste deserturi interzise pentru talia și corpul subțire ale unei femei sunt întotdeauna atât de tentante încât ne permitem deseori să aranjăm o „sărbătoare a buricului” și să ne bucurăm de dulciuri uimitoare.
Rău sau avantajul plăcintelor
Sunt plăcintele și alte produse de patiserie cu adevărat atât de dăunătoare pentru corpul nostru sau sunt mituri îndepărtate și, cel mai important, știu doar măsura consumului lor? Merită să înțelegeți această problemă mai detaliat înainte de a continua cu gătitul.
În primul rând, produsele din făină conțin carbohidrați, fără de care corpul uman pur și simplu nu poate funcționa în mod adecvat, în al doilea rând, consumând deserturi dulci, creierul nostru și întregul sistem nervos primește glucoza de care au nevoie, iar în al treilea rând, cofetăria este una dintre cele mai scurte căi de a ajunge rapid satisface foamea, dacă următoarea masă nu este încă în curând și puterea se epuizează deja. Multe produse de patiserie conțin, de asemenea, o serie de elemente micro și macro utile, mai ales dacă rețeta conține umpluturi de vitamine, cum ar fi fructe, fructe de pădure, fructe uscate. Ei bine, și probabil cel mai important lucru este o dispoziție extraordinară din plăcerea primită în timp ce mănânci astfel de delicii gustoase!
Desigur, există și un dezavantaj al monedei. Deci, cu un consum excesiv de dulciuri, dinții încep să se deterioreze, caloriile suplimentare sunt depozitate de kilograme suplimentare pe corpul nostru, iar ingredientele chimice dăunătoare și aditivii care sunt de obicei prezenți în produsele de patiserie cumpărate de la producători fără scrupule au doar un efect negativ asupra tuturor funcționarea sistemelor umane … Prin urmare, merită încă o dată să-ți petreci timpul prețios și să stai la aragaz pentru a pregăti produse de patiserie de înaltă calitate cu propriile mâini, fără teamă pentru sănătatea rudelor tale și știind sigur despre prezența numai a unor produse naturale ingredientele din el.
Plăcintă Zebra clasică cu smântână
Astfel de produse de patiserie simple pot fi numite în mod meritat o ambulanță, dacă brusc oaspeții decid să vă viziteze fără avertisment și nu există absolut nimic pentru ceai. În plus, chiar și un școlar poate stăpâni tehnica de a face un tort conform acestei rețete și poate deveni asistentul tău indispensabil în orice situație de urgență. Pentru clasicul „Zebra” veți avea nevoie de:
- zahăr granulat - 2 pahare;
- ouă de pui - 5 buc.;
- smântână - 200-250 g;
- unt - 200 g;
- făină de grâu - 300 g;
- pudra de cacao - 2 linguri;
- sifon, stins cu oțet - 1/2 linguriță.
Rețetă pas cu pas:
- Curățați ouăle și puneți-le într-un castron adânc, adăugați zahăr granulat și bateți bine cu un mixer la viteză maximă până se formează o spumă albă.
- Cernem făina (întreaga cantitate, lăsând doar 2 linguri pe farfurie) printr-o sită, astfel încât să se îmbogățească cu oxigen și să dea bunurilor coapte splendoare, apoi adăugăm la amestecul ou-zahăr.
- Se topește untul și se răcește la temperatura camerei, se adaugă la restul ingredientelor.
- Apoi adăugați smântână într-un castron și puneți sifon slăbit cu oțet. Se amestecă totul bine și se lasă să stea timp de 10 minute.
- Împărțiți aluatul în două părți turnând jumătate într-o altă ceașcă. Apoi adăugați și amestecați într-o parte 2 linguri de făină, puneți deoparte pe o farfurioară și adăugați 2 linguri de pudră de cacao la cealaltă. Ar trebui să obțineți consistența smântânii nu foarte lichide.
- Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal și alternativ, fără a amesteca, turnați aluatul în centru: 1 lingură din amestecul maro, apoi 1 lingură din amestecul alb, până când se umple întreaga formă.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tortul pe jumătate de oră. După timpul specificat, încercați desertul pentru pregătire, străpungându-l cu un chibrit în locul cel mai gros: dacă chibritul este uscat, puteți scoate produsele coapte din cuptor și, dacă nu, acoperiți-l cu o foaie de folie., reduceți temperatura cuptorului și mențineți încă 10 minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți acest "Zebra", ca în fotografie.
Apropo, designul tortului poate fi făcut și mai interesant dacă, după umplerea întregului formular cu masă, luați o scobitoare sau un chibrit și trageți raze drepte de la margine la centru pe suprafața tortului. Ca urmare, o astfel de pânză de păianjen se va dovedi.
„Zebră” cu smântână și chefir
Va trebui să lucrați cu tortul conform acestei rețete un pic mai mult, dar rezultatul va fi produse de patiserie foarte eficiente și incredibil de gustoase. Singurul lucru care îi poate supăra pe adepții unei alimentații adecvate este conținutul de calorii al unei astfel de „Zebra”, deoarece va fi mai mare decât în versiunea clasică datorită adăugării de sirop, cremă și glazură.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru coacere:
- făină de grâu - 450-500 g;
- ouă de pui - 6 buc.;
- unt - 250 g;
- pudră de cacao - 50 g;
- zahăr granulat - 250-300 g;
- chefir cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5% - 300 ml;
- smântână - 1 lingură;
- zahăr vanilat - 20 g;
- praf de copt - 10 g;
- sare - 1 vârf;
- bicarbonat de sodiu - 0,5 lingurițe
Pentru sirop:
- zahăr granulat - 50 g;
- apă - 50 ml;
- vanilină - 1 plic.
Pentru crema:
- zahăr glazur - 100 g;
- smântână acasă sau depozitată cu un conținut de grăsime de cel puțin 25% - 400 ml;
- vanilină - 1 plic.
Pentru glazură:
- ciocolată neagră cu un conținut de cacao de cel puțin 70% - 50 g;
- unt - 50 g.
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă făina într-un castron adânc (se lasă 40 g pe o farfurie), asigurați-vă că ați cernut-o printr-o sită, amestecați cu praful de copt și sifonul. Sifonul din această rețetă nu trebuie stins cu oțet, deoarece acidul lactic conținut în chefir își va juca rolul.
- Pre-înmuiați untul, lăsându-l într-un loc cald pentru o vreme, apoi într-un castron adânc separat amestecați împreună cu zahăr granulat și zahăr vanilat. Bate totul bine cu un mixer timp de 2-3 minute până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
- În timp ce bateți în continuare, adăugați ouăle de pui pe rând. Dacă masa nu se combină cu omogenitatea, ci ca și cum ar fi stratificată, atunci este necesar să adăugați 1 linguriță. făină după fiecare ou ciocănit în aluat.
- Se toarnă chefirul într-un pahar înalt și se amestecă cu smântână până se omogenizează.
- Apoi, alternativ în mai multe etape, introduceți un amestec de ingrediente în vrac și lapte fermentat, amestecând constant aluatul. În consistență, ar trebui să se dovedească ca o smântână lichidă.
- Întreaga masă trebuie împărțită în două părți în boluri separate. Adăugați pudră de cacao într-un vas și adăugați 40 g de făină cernută în celălalt și amestecați. Dacă se formează brusc bulgări, atunci aluatul poate fi ușor filtrat printr-o sită, măcinând formațiuni groase.
- În rețetă, numărul de ingrediente este indicat într-o astfel de cantitate încât să obțineți 2 crăpături medii. Prin urmare, dacă utilizați o formă nu foarte mare, atunci veți avea și 2 prăjituri.
- Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, după ce ați lucrat bine marginile, îl puteți acoperi cu hârtie de copt și începeți să turnați 2 linguri în centru. amestec întunecat, apoi 2 linguri. aluat alb. Când foaia de copt este plină, trimiteți-o la cuptor, preîncălzit la 170-180 grade, timp de 25-30 de minute. Faceți același lucru cu a doua parte a testului.
- Pentru a pregăti siropul, turnați apă într-o cratiță cu pereți groși, adăugați zahăr, vanilină și fierbeți. Se răcește la temperatura camerei.
- Pentru smântână, amestecați smântâna răcită, vanilina, zahărul pudră și bateți totul bine cu un mixer.
- Tăiați capacele din prăjiturile răcite și colectați plăcinta: puneți mai întâi crumpeta cu tăiatul, înmuiați-o cu sirop, ungeți-o cu smântână, apoi acoperiți-o cu cea de-a doua cremă, astfel încât tăietura să stea pe cremă, înmuiați-o cu siropul și pune crema. Tratați și laturile tortului rezultat cu smântână.
- Faceți glazura: topiți ciocolata și untul într-o baie de apă, amestecați-le, puneți-le într-o seringă de patiserie și decorați suprafața tortului cu benzi de glazură.
Caserola Zebra într-un aragaz lent
Produse necesare:
- smântână - 250 g;
- ouă - 3 buc.;
- zahăr granulat - 0,5 căni;
- brânză de vaci - 350 g;
- gris - 5 linguri;
- pudră de cacao - 1 lingură;
- sare - 1 vârf.
Rețetă pas cu pas:
- Este mai bine să cumpărați brânză de vaci moale, altfel se recomandă să o bateți în blender sau să o frecați printr-o sită.
- Amestecați smântâna, zahărul și brânza de vaci într-un vas.
- Adăugați ouă și 4 linguri. griș și amestecă totul bine.
- Împărțiți amestecul rezultat în două. Adăugați o lingură de gri la una, iar pudra de cacao la cealaltă.
- Ungeți un vas dintr-un multicooker cu ulei și turnați alternativ într-un amestec întunecat și ușor: 1 lingură. întuneric, apoi 1 lingură. aluat ușor.
- Porniți modul de coacere și lăsați să gătească timp de 50-60 de minute.
- Când tortul este gata, nu îl scoateți imediat, ci lăsați-l să se răcească ușor. Poftă bună!
