Se crede că brânza de vaci este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. La urma urmei, este bogat în proteine, aminoacizi esențiali, oligoelemente, în special calciu și fosfor și diverse vitamine. Dar de multe ori în magazine și piețe, sub masca brânzei de vaci, li se oferă un produs de brânză de vaci. Ce este?
Care este diferența dintre un produs de caș și brânza de vaci
Brânza de vaci contribuie la normalizarea metabolismului, la formarea țesutului osos. În plus, este bine absorbit, de aceea este util mai ales pentru copii și vârstnici. Nu este surprinzător că mulți oameni încearcă să consume brânză de vaci în mod regulat.
Potrivit GOST, brânza de vaci este un produs fabricat din lapte integral cu adaos de grăsimi animale naturale și culturi naturale de început. Din momentul fabricării, un astfel de produs poate fi păstrat nu mai mult de 72 de ore (desigur, în frigider).
Cumpărătorilor li se oferă foarte des un produs care nu îndeplinește aceste condiții. Cea mai frecventă încălcare este utilizarea grăsimilor vegetale, nu a grăsimilor animale, în procesul de producție. De obicei este ulei de palmier sau nucă de cocos (poate fi folosit și un amestec din aceste uleiuri).
Ca urmare, costul produsului este redus semnificativ, deoarece astfel de grăsimi vegetale sunt mult mai ieftine decât grăsimile animale naturale!
În plus, pentru a reduce costurile, producătorii de piese folosesc lapte praf mai degrabă decât lapte integral ca materie primă. Și, în cele din urmă, pentru a prelungi durata de valabilitate, pot fi adăugați diferiți antioxidanți și stabilizatori artificiali la produs, care, desigur, nu se găsesc în cașul natural.
Conform reglementărilor în vigoare, producătorul trebuie să indice aceste substanțe pe ambalaj.
Dacă nu există astfel de informații, dar termenul de valabilitate specificat depășește 72 de ore, puteți fi sigur că nu este vorba de brânză de vaci, ci de un produs de caș.
Produsul de caș este util sau dăunător organismului?
Brânza de vaci naturală este utilă nu numai pentru că conține o cantitate mare de proteine și microelemente. În plus, brânza de vaci naturală este un adevărat depozit de bacterii lactice vii, care joacă un rol benefic pentru microflora intestinală. Este ușor de înțeles că într-un produs de caș, care, datorită înlocuitorilor ieftini pentru grăsimile naturale, antioxidanți și stabilizatori, poate fi păstrat mult timp, fie nu există deloc astfel de bacterii lactice vii, fie foarte puține dintre ele. Și grăsimile vegetale ieftine, în special aditivii artificiali care prelungesc termenul de valabilitate al produsului, evident nu vor aduce niciun beneficiu organismului.
Prin urmare, este mai bine să cumpărați aceeași brânză naturală, studiind cu atenție informațiile de pe ambalajul produsului. Sau învățați cum să-l gătiți din lapte, mai ales că nu este deloc dificil.
