Varza este un fel de mâncare destul de comun. Produsul este folosit la gătit de multe gospodine la prepararea salatelor, plăcintelor, supelor, felurilor a doua. Nu este dificil să fermentați varza și nu se deteriorează mult timp dacă sunt respectate anumite condiții de depozitare.
Se știe că varza este fermentată la temperaturi destul de ridicate (de la 20 și peste), de obicei sunt suficiente 3-6 zile pentru fermentare, după care produsul trebuie îndepărtat într-un loc răcoros pentru a suprima formarea acidului lactic. Dacă acest lucru nu se face, atunci varza se va oxida pur și simplu și va deveni nepotrivită pentru consumul uman.
Fermentarea acidului lactic se oprește complet la o temperatură de 4-6 grade Celsius. Dacă varza se află într-o cratiță sau borcan cu un capac bine închis, în timp ce produsul este complet acoperit cu saramură, atunci durata de valabilitate a acestei bucăți în frigider poate ajunge la 30-45 de zile (cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât este mai lungă). Nu este de dorit să păstrați varza mai mult de o lună și jumătate la temperaturi peste zero.
Dacă durata de valabilitate a piesei de prelucrat se apropie de sfârșit, dar este păcat să o aruncați, atunci înghețarea în acest caz este singura opțiune. Pentru a face acest lucru, pur și simplu transferați varza într-un recipient de plastic și puneți-o în congelator. La temperaturi sub zero, produsul nu se va deteriora pentru o perioadă foarte lungă de timp, poate fi utilizat până la un an.
Acum pentru depozitarea varzei în frigider fără saramură. Trebuie să înțelegeți că saramura este un lichid care previne deteriorarea verzei, degradând-o, deci trebuie să păstrați leguma numai în saramură. Varza fără saramură este un produs perisabil; este potrivită pentru consum numai în primele 2-3 zile cu depozitare obligatorie în frigider.
