Wagashi este un desert tradițional japonez. Dulciurile japoneze sunt mai puțin dulci decât cele europene. Se consideră o formă bună în straturile superioare ale societății japoneze de a servi wagashi cu băut tradițional de ceai. Arta de a pregăti fiecare tip de wagashi trebuie să fie supusă unor canoane stricte. Wagashi arată ca o adevărată bijuterie.
Wagashi conține o cantitate mare de vitamine, fibre și oligoelemente. Datorită compoziției sale naturale, dulciurile japoneze sunt sărace în calorii. Pentru o persoană care duce un stil de viață sănătos, wagashi este o adevărată descoperire.
Tipuri de wagashi
Există mai mult de 20 de tipuri de wagashi. Iată doar câteva dintre ele:
- mochi (fabricat din orez glutinos mochi, umplut cu fasole adzuki);
- ama-natto (un amestec de fasole gătită în sirop de zahăr);
- manju (prăjituri dulci cu cartofi dulci, mere și pastă de fasole);
- botamochi (prăjituri de orez cu pastă de fasole adzuki);
- daifuku (compus din aluat de orez, pastă anko dulce și fructe proaspete).
Japoneză wagashi mochi
Cel mai faimos tip de wagashi este mochi. Mochi este baza pentru fabricarea multor dulciuri japoneze. Pentru a face mochi, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg orez mochi (este posibil și orez obișnuit);
- 0,5 kg boabe de soia sau fasole roșie de dimensiuni medii;
- 0,5 kg zahăr;
- sirop de afine după gust
- praf de ceai verde (vândut în magazine specializate de ceai) după gust;
- făină (orez sau grâu).
Gătitul mochi începe cu prepararea orezului și fasolea. Boabele sunt înmuiate în apă caldă timp de 24 de ore. Orezul este pre-spălat și înmuiat în apă rece peste noapte.
A doua zi, fasolea se fierbe cu zahăr până se omogenizează. Orezul se fierbe o jumătate de oră. Apoi, orezul este zdrobit până la o masă lipicioasă omogenă. Un pic de sirop de afine și praf de ceai (pentru culoare) se adaugă la masa de orez. Aluatul este gata.
Aluatul este tăiat pe o masă, pe o suprafață făinoasă. Din masa se formează prăjituri mici, se introduce în interior o pastă de fasole sau fasole. Mochi este gata.
Manju este un tip de wagashi
Nu mai puțin interesantă este rețeta pentru manju - plăcinte dulci. Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de:
- 0,25 kg pastă de soia;
- 6 linguri. linguri de făină de grâu;
- un praf de zahar.
Următoarele produse sunt necesare pentru umplere:
- 5 linguri. linguri de apă;
- 0,15 kg cartof dulce (cartof dulce);
- un sfert de măr;
- 0,2 litri de apă;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- un sfert de lămâie.
Pentru a pregăti manju, amestecați ingredientele aluatului până se omogenizează. Pentru umplutură, cartoful dulce este tăiat cubulețe și înmuiat în apă rece timp de 5 minute (pentru a elimina amărăciunea).
Fierbe merele tocate și cartofii dulci la foc mediu cu zahăr adăugat până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, se adaugă suc de lămâie. Apa se scurge din tigaie, iar merele și cartofii se frământă până se omogenizează.
Cuburile mici sunt turnate din masa rezultată. Apoi cuburile trebuie să fie scufundate în aluat și prăjite într-o tigaie. Desertul este gata.
Caracteristicile wagashi
Wagashi nu sunt doar un desert obișnuit, ci exprimă caracteristicile caracteristice tradițiilor japoneze. Wagashi cu forma și culoarea sa ar trebui să placă „ochiului”, iar aroma să fie combinată cu gustul ceaiului verde. Dulciurile japoneze sunt făcute numai manual, iar numele fiecărui desert evocă asocierea cu natura și armonia la oameni.
