Totul în Japonia este de neînțeles și misterios. De asemenea, vinificația poate surprinde nu mai puțin decât floarea de cireș alb-zăpadă, intrarea în mare a altarului Itsukushima, lungimea Seto Ohashi, măreția muntelui sacru Fuji. Este demn de remarcat faptul că condițiile climatice din Japonia nu sunt deosebit de potrivite pentru cultivarea strugurilor. De aceea această industrie nu este atât de dezvoltată în această țară.
Vinificație japoneză
Vinificația japoneză, conform legendei, își are originea în prefectura Yamanashi, Katsunuma. Viile au fost date Sfântului Gecki în 718 de Buddha Nerai. Le-a plantat, cioplind o statuie a lui Nerai, ca recunoștință pentru un dar atât de minunat. Această statuie este încă păstrată în Templul Daizenji. Pelerinii au numit-o Budo Yakushi, care înseamnă „budo” - struguri, „yakushi” - un profesor de vindecare.
Cu toate acestea, istoricii nu cred în originea divină a vinului japonez. Ei cred că strugurii nu au venit în țară din cer, ci au fost exportați din China vecină în secolul al VIII-lea. Misionarii budiste au răspândit vița de vie în toată țara fără a insista asupra producției vinificației. Deja în 1186, un strugure de vin a fost cultivat lângă Muntele Fuji, care a fost numit Koshu. Acest soi este încă cel mai potrivit pentru condițiile climatice locale. Acest soi de struguri are o piele specială foarte groasă. Și gustul său este semnificativ diferit de celelalte soiuri de struguri cultivate. De fapt, este un strugure de masă din care se face un vin alb fin.
Vinuri japoneze
Conform legilor fiscale existente în Japonia, vinul poate fi considerat „japonez” dacă 5% din struguri au fost cultivate în țară. În același timp, trebuie să fie îmbuteliat și în Japonia. Vinurile din această categorie reprezintă aproximativ jumătate din volumul total al vânzărilor. Le numesc „kokusan”. Acesta este un vin făcut din struguri importați. Este foarte rar să găsești vin „kokunaisan” în Japonia, vin obținut din struguri crescuți în această țară.
Vinurile japoneze sunt cele mai rare din lume. Vinul roșu japonez semi-uscat și uscat este produs din struguri locali. Există mai multe clasificări ale vinurilor în Japonia. De exemplu, în Nagano, vinurile japoneze sunt controlate exclusiv de origine. În alte regiuni ale țării, sticlele de vin de calitate sunt marcate cu o distincție specială.
Astăzi, puteți degusta vinurile din Japonia doar într-un restaurant național. Din păcate, acestea nu se găsesc adesea la vânzare. Trebuie remarcat faptul că vinurile din fructe sunt produse și în Japonia. Este vinul japonez de prune care este considerat a fi foarte popular și un must pentru degustare. Vinurile clare și proaspete sunt făcute din gutui, piersică, pere și rodie. Vinurile cu fructe de pădure se numesc de obicei „kajitsu-shu”. Vinul japonez de prune mai popular și mai celebru este „ume-shu”. Este adesea exportat ca suvenir din Japonia, împreună cu sake, desigur.
