Oamenii folosesc oțet alb din cele mai vechi timpuri. Prima mențiune a acestui produs a venit de la Babilon. Locuitorii săi foloseau oțetul nu numai ca aditiv în alimente, ci și ca conservant.
Oțetul alb și caracteristicile sale
Oțetul este un produs care se folosește la prepararea sosurilor, murăturilor, marinadelor. Dar domeniul de aplicare al acesteia nu se limitează la acest lucru. În cele mai vechi timpuri, oamenii au observat că vinul de struguri, dacă nu este dopat după preparare, tinde să se acreze și să se transforme într-un produs cu miros înțepător și gust acru înțepător. Această metodă de producere a oțetului este folosită și astăzi. Produsul este deosebit de popular în rândul francezilor, care îl numesc „vinaigre”, care înseamnă „vin acru” în franceză.
După origine, oțetul este împărțit în 2 tipuri: natural și sintetic. Un produs sintetic este adesea realizat cu arome. Oțetul natural este mai valoros și are un cost mai mare. Bacteriile acidului acetic fermentează alimentele, rezultând în formarea unei substanțe caustice cu miros înțepător. Merele, strugurii, malțul pot fi utilizate ca materii prime. Rezultatul este mărul, vinul, malțul, oțetul balsamic. Orezul, stuful, fructele și fructele de pădure pot fi, de asemenea, utilizate ca materii prime pentru producerea unui produs natural.
Oțetul alb este un tip popular de oțet și este un produs al sintezei microbiologice. Se obține prin fermentarea mustului de bere. Dar, pentru ca acesta să capete transparență, este supus unei purificări în mai multe etape. Un tip de produs este oțetul de vin alb, care se obține prin fermentarea vinului alb uscat. În timpul procesului de fabricație, este important să se evite oxidarea completă. În caz contrar, va exista o descompunere completă a alcoolului în apă și dioxid de carbon.
Oțetul alb are un miros înțepător și un gust acru. Este transparent, dar poate avea o nuanță ușor gălbuie. După curățare, aspectul său diferă puțin de oțetul obișnuit de masă, dar acestea sunt produse diferite. Oțetul de masă se obține prin diluarea esenței de oțet concentrat, iar oțetul alb se obține prin fermentarea materiilor prime naturale. Spre deosebire de esențele în formă pură sau diluată, oțetul alb poate conține, pe lângă acid acetic, compuși precum:
- acizi citric, malic, lactic;
- aldehide;
- esteri.
Toate aceste substanțe conferă produsului o aromă specifică.
Aplicarea oțetului alb
Oțetul alb este utilizat în gătit, dar nu la fel de larg ca oțetul de mere sau oțetul de masă. Acest produs are un gust specific, deci nu poate fi adăugat întotdeauna la salate și alte feluri de mâncare. Oțetul alb funcționează bine pentru conservarea fructelor și legumelor. În acest caz, este important să se respecte proporțiile. Dacă rețeta implică utilizarea unui produs cu o anumită concentrație, trebuie efectuat mai întâi un calcul simplu și abia apoi adăugați cantitatea potrivită de oțet alb.
Substanța ajută la rezolvarea unor probleme de uz casnic. Amestecat cu sifon, curăță perfect suprafața aragazului, plăcile ceramice. Oțetul alb vă poate ajuta să vă mențineți instalațiile sanitare în cele mai bune condiții, ștergându-l din când în când.
Produsul are proprietăți de albire și dezinfectare. Ajută la eliminarea mirosurilor neplăcute. Puteți umezi o bucată mică de pânză cu ea și puteți șterge plăcile de tăiat și alte suprafețe cu probleme. Deci, puteți chiar să scăpați de mirosul obsesiv de pește din cameră.
Oțetul alb este folosit pentru îndepărtarea petelor și a decolorării ușoare a hainelor. Puteți să-l amestecați cu apă într-un raport de 1: 1 și să aplicați pe pată timp de 10-15 minute sau să înmuiați elementul în el și apoi să-l spălați. Acest amestec ajută la eliminarea mirosului neplăcut de transpirație, a petelor de transpirație de pe bluze și cămăși. Puteți adăuga puțin oțet la mașina de spălat la fiecare spălare. Redă luminozitatea lucrurilor și acționează ca un agent antistatic. Puteți adăuga oțet de fiecare dată când vă clătiți rufele. Acest lucru va păstra culoarea țesăturilor și va scăpa de mirosurile neplăcute. Produsul este folosit și pentru vopsirea materialelor naturale acasă. În acest caz, acționează ca un fixator, fixând colorantul în fibrele țesăturii.
Pentru a face ceainicul mai curat și să strălucească, puteți turna apă în el, adăugați puțin oțet alb, puneți focul și aduceți la fierbere. Produsul este utilizat pentru detartrarea fierului. Puteți turna oțet în compartimentul pentru apă, puteți activa modul de aburire și a pune fierul în poziție verticală timp de 10 minute, apoi vărsați lichidul din rezervor. Dar utilizarea unui produs natural de fermentație în scopuri economice nu este recomandabilă. Îl puteți înlocui cu oțet sintetic mai ieftin și efectul va fi același.
Oțetul alb poate fi utilizat medicamentos. Nutriționiștii recomandă consumul diluat dacă urmați anumite diete și în procesul de curățare a corpului. Oțetul diluat natural poate fi folosit pentru a șterge corpul atunci când temperatura crește. Produsul are o serie de proprietăți utile:
- reduce concentrația de zahăr și colesterol din sânge;
- ajută la reducerea greutății corporale;
- este un bun antiseptic.
Oțetul alb poate fi folosit pentru a trata negi, infecții fungice ale pielii. Este utilizat pentru depozite de sare, gută și oboseală cronică. Dar orice utilizare a produsului în scopuri medicinale necesită consultarea prealabilă cu un medic. Acest lucru este valabil mai ales în ceea ce privește recepția internă. Calculul incorect al concentrației soluției sau nerespectarea recomandărilor poate duce la consecințe neplăcute. Există, de asemenea, contraindicații pentru utilizare. Oțetul nu trebuie administrat de persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, cu ulcere gastrice. Produsul are un efect negativ asupra smalțului dinților, prin urmare, după utilizarea acestuia, este imperativ să clătiți cavitatea bucală.
Oțetul alb este utilizat în cosmetologie, adăugându-l la loțiuni pentru pielea cu probleme, dar în cantități mici. Produsul poate fi folosit ca o clătire eficientă a părului. În primul rând, trebuie să-l diluați cu apă într-un raport de 1: 1 și să vă clătiți părul după șamponare pentru a-i oferi o strălucire frumoasă.
Cum se înlocuiește oțetul alb
Dacă oțetul alb nu este la îndemână, îl puteți înlocui cu alte produse, concentrându-vă pe aplicare și pe rezultatul scontat. Pentru prepararea marinadelor, sos de salată, puteți folosi oțet de masă sintetic sau esență diluată. Pre-diluați produsul cu apă. Concentrația de acid acetic în oțetul alb este de doar 4-5%, deci 9% oțet de masă trebuie diluat cu apă într-un raport de 1: 1 înainte de utilizare.
Sucul de lămâie poate fi folosit pentru a îndepărta petele sau mirosurile neplăcute. Acest produs poate fi adăugat la salate în loc de oțet. La gătit, puteți stinge sifonul cu suc de lămâie sau chefir în schimb. Acidul citric poate fi folosit ca înlocuitor al oțetului pentru nevoile gospodăriei. Îndepărtează bine calcarul.
Depozitarea oțetului alb
Pentru ca oțetul alb să-și păstreze proprietățile mult timp, trebuie îndeplinite următoarele condiții:
- închideți sticla cu produsul cât mai bine posibil;
- depozitați oțetul într-un loc răcoros și întunecat, dar nu în frigider;
- acordați preferință produsului în recipiente de sticlă, deoarece sticlele de plastic se pot deforma în timp, iar conservele metalice se pot oxida.
Oțetul alb este relativ sigur, deoarece concentrația sa de acid acetic este de doar 4-5%, dar produsul trebuie ținut la îndemâna copiilor. Dacă în timp a dobândit un gust neplăcut ascuțit, și-a schimbat culoarea, ar trebui să fie aruncat de la utilizarea sa în scopuri alimentare sau medicale.
