Oțetul de orez este un condiment tradițional japonez. Îl puteți cumpăra la majoritatea magazinelor importante. Este produs în trei culori - alb, roșu și negru. Oțetul de orez este fabricat din soiuri speciale de orez glutinos.
Instrucțiuni
Pasul 1
Oțetul de orez își datorează aspectul sushi-ului, deoarece inițial procesul de preparare a acestuia arăta așa - bucăți mici de pește au fost amestecate cu o cantitate semnificativă de orez și presărate cu sare. Acidul lactic secretat de orez și enzimele produse de pește au conservat alimentele. Procesul de fermentare a durat destul de mult și atunci japonezii au venit cu ideea de a produce oțet de orez.
Pasul 2
Oțetul alb are cea mai ușoară și mai puțin aromă aromă, deci poate fi folosit ca bază pentru aperitive și salate. Pentru a obține acest oțet, se folosește un soi de orez special, foarte moale. În bucătăria japoneză, nicio rețetă de sushi nu este completă fără acest ingredient.
Pasul 3
Oțetul roșu este fabricat din anumite tipuri de orez care sunt prelucrate cu o drojdie roșie specială. Oțetul roșu are un gust dulce și acru, care se împerechează perfect cu fructe de mare, tăiței, sosuri și sosuri.
Pasul 4
Oțetul negru de orez are cea mai bogată aromă și este foarte, foarte gros. Se folosește ca condiment pentru carne în timpul fierberii și prăjirii. Japonezii preferă să folosească acest oțet cu unele tipuri de sushi, tăiței și fructe de mare.
Pasul 5
Toate tipurile de oțeturi de orez pot fi utilizate ca marinate. Oricare dintre soiuri va conferi preparatului un gust delicat plăcut și o aromă neobișnuită. Când calculați cantitatea de oțet de orez pentru prepararea unui fel de mâncare, trebuie să țineți cont de gustul și textura acestuia. Pentru a conferi unui vas o aromă caracteristică, sunt suficiente două linguri de orez alb, o lingură și jumătate de roșu și nu mai mult de o lingură de orez negru.
Pasul 6
Japonezii apreciază oțeturile de orez pentru beneficiile lor pentru sănătate. Se crede că acest tip de oțet nu dăunează membranelor mucoase ale stomacului, deci poate fi consumat pentru ulcer peptic și gastrită. Oțetul de orez este creditat cu capacitatea de a scăpa pereții vaselor de sânge de colesterolul rău. În plus, ajută la îmbunătățirea digestiei, ceea ce îl face o componentă indispensabilă a multor diete. Medicii japonezi cred că oțetul de orez conține aproximativ douăzeci de aminoacizi, care previn oxidarea organismului, ajută la combaterea zgurii și, astfel, prelungesc tinerețea.
Pasul 7
Pentru ca acest produs să nu dăuneze corpului, este foarte important să acordați atenție țării de origine și compoziției. Cel mai bun oțet de orez este fabricat din soiuri de orez nerafinat, fără a utiliza aditivi chimici. Dimpotrivă, toate tipurile de surogate și falsuri constau în principal din componente chimice, desigur, nu există prea mult sens din acest oțet.
