Mazărea verde conține o cantitate mare de substanțe nutritive care îmbunătățesc funcționarea întregului sistem digestiv. Există două moduri de a recolta mazărea pentru iarnă: prin uscare și prin conservare. În primul caz, majoritatea vitaminelor se pierd în timpul procesării, astfel încât conservarea este cel mai bun mod de a o prepara. Fasolea poate fi folosită nu numai ca ingredient pentru salată, ci și ca o garnitură delicioasă pentru carne și alte feluri de mâncare.
Proprietăți utile și conținut caloric al mazărei verzi
Mazărea verde are multe proprietăți benefice. Conține o cantitate mare de vitamine: A, C, E, B1, B2, PP. În plus, mazărea conține un procent mare de diferite oligoelemente și minerale, inclusiv: fier, fluor, calciu, magneziu, potasiu, triptofan, treonină, licină, izoleucină și lizină. Mazărea este bogată în proteine și carbohidrați, amidon și zahăr, fibre alimentare și grăsimi. Conține mult acid citric. Și mazărea este bogată și în piridoxină și seleniu.
Piridoxina asigură descompunerea și sinteza aminoacizilor esențiali și, cu lipsa acestei substanțe în organism, pot apărea convulsii și dermatite.
La rândul său, seleniul protejează corpul de metalele radioactive grele. Iar aminoacizii care alcătuiesc mazărea sunt foarte asemănătoare prin proprietățile lor cu proteinele animale.
Mazărea verde este perfect absorbită de corpul uman și servește ca un agent profilactic excelent. Este capabil să reducă riscul de atacuri de cord, și chiar dezvoltarea tumorilor canceroase. Odată cu utilizarea acestuia, procesul de îmbătrânire a pielii încetinește, probabilitatea de a dezvolta hipertensiune și oncologie scade. În plus, mazărea verde are capacitatea de a ameliora oboseala și de a îmbunătăți somnul.
De asemenea, mulți experți recomandă adesea mazărea verde în tratamentul bolilor cardiovasculare și a insuficienței renale.
Conținutul de calorii al mazărei verzi proaspete este de 73 de calorii pe porție de 100 de grame și 55 kcal de mazăre conservată. la 100 de grame de produs.
Conserve de mazăre cu oțet rețetă pas cu pas cu fotografii
Ingrediente:
mazăre verde - 1,2 kg;
apă - 1 litru;
sare - 1 lingură. l;
zahăr granulat - 1 lingură. l;
oțet (9%) - 100 ml.
Pregătire:
Curățați mazărea de pe păstăi, în timp ce îndepărtați cele stricate și clătiți cu apă rece.
Se toarnă mazărea decojită într-o cratiță și se umple cu apă, astfel încât apa să acopere complet mazărea. Și pune-l la fiert.
După fierbere, îndepărtați spuma care apare și reduceți căldura. Continuați să gătiți mazărea, în funcție de coacere, 10-15 minute.
În timp ce mazărea se gătește, pregătește marinada. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați o lingură de zahăr și o lingură de sare. Se lasă pe foc până la fierbere.
După ce mazărea este gătită, scurgeți apa.
Răspândiți mazărea fierbinte în borcane sterile, lăsând în același timp 2-3 cm de sus.
După ce marinada a fiert, adăugați acidul acetic și fierbeți încă 3-5 minute.
Se toarnă borcane de mazăre cu marinată fierbinte, se acoperă liber cu capace și se setează la sterilizare.
Înainte de sterilizare, puneți o cârpă pe fundul cratiței, astfel încât borcanele să nu se spargă în timpul fierberii. Puneți borcanele într-o cratiță, umpleți-le cu apă caldă în așa fel încât să rămână puțin spațiu, astfel încât apa să nu pătrundă în borcane când fierbe.
După fierbere, sterilizați timp de 15 minute.
După ce a trecut timpul, scoateți borcanele cu mazăre din apă și înșurubați capacele pe ele.
Apoi înfășurați conservarea finită într-un prosop gros și lăsați-o să se răcească complet.
Rețetă ușoară de mazăre conservată
Ingrediente:
mazăre verde - 600 de grame;
apă - 1 litru;
acid citric - 1 linguriță;
zahăr granulat - 2 lingurițe. (cu tobogan);
sare - 2 lingurițe (cu un tobogan).
Pregătire:
Curățați mazărea și clătiți-o sub apă curentă rece.
Pregătiți borcane curate și presărați mazăre în ele.
Adăugați câte o linguriță de sare și zahăr în fiecare borcan și jumătate de linguriță de acid citric.
Apoi, se toarnă apă clocotită peste borcanele de mazăre și se acoperă cu capace.
Se toarnă apă caldă într-o cratiță și se pune o cârpă pe fund. Așezați apoi borcanele cu mazăre și lăsați să fiarbă timp de 3 ore.
După ce a trecut timpul, scoateți borcanele, înșurubați capacele pe ele și înfășurați-le într-un prosop.
Conserve de mazăre fără oțet
Această rețetă de conserve este perfectă pentru cei cărora nu le place gustul acru în conserve sau au probleme cu tractul gastro-intestinal.
Ingrediente:
mazăre verde - 600 de grame;
apă potabilă - 900 ml;
sare - 15 grame;
zahăr granulat - 20 grame;
Pregătire:
Curățați și clătiți mazărea verde.
Apoi, gătește marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea și zahărul în apă și gătiți pe foc. Aduceți la fierbere.
După ce fierbe, înmoaie mazărea în marinată și fierbe timp de 3 minute.
Se toarnă în borcane pregătite, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 30 de minute.
Apoi lăsați-l să se răcească, acoperit cu capace de plastic. După răcire, trimiteți borcanele cu mazăre la frigider. A doua zi, puneți borcanele înapoi în apă și sterilizați timp de aproximativ o jumătate de oră.
Acoperiți mazărea conservată cu capace și înfășurați.
Conserve de mazăre cu acid citric
Multe gospodine cu experiență preferă să utilizeze acidul citric ca aditiv atunci când conservă mazărea verde. Cu un astfel de aditiv, piesa prelucrează un gust acru delicat, este complet lipsită de miros înțepător și poate fi păstrată mult timp fără sterilizare.
Ingrediente:
mazăre verde - 900 de grame;
apă potabilă - 1,5 l;
sare - 40 de grame;
zahăr granulat - 50 de grame;
acid citric - 10 grame;
Pregătire:
Pregătiți o marinată cu un litru de apă, zahăr și sare. După ce a fiert marinata, înmuiați mazărea în ea și gătiți timp de 20 de minute.
În paralel, din 0,5 litri de apă, sare și zahăr granulat, pregătește încă o marinată.
După ce mazărea a fiert, scurgeți saramura din marinada veche și puneți mazărea în borcane și umpleți cu saramură proaspătă.
Înainte de rulare, puneți acid citric în borcane cu mazăre.
Conserve de mazăre în suc de roșii
Această rețetă de conserve este foarte neobișnuită. Mazărea din sucul de roșii poate fi folosită ca gustare de bază. De asemenea, pentru un gust mai familiar și mai bogat, puteți înlocui sucul de roșii cu pulpa rasă de roșii proaspete.
Ingrediente:
mazăre verde - 2,4 kilograme;
suc de roșii - 2 litri;
Sarat la gust).
Pregătire:
Scoateți păstăile din mazăre și clătiți-le sub apă curentă rece.
Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
Se condimentează cu apă clocotită și mazăre.
Este recomandat să gătiți 3-4 minute, nu trebuie să supraexpuneți la timp, deoarece mazărea poate fierbe.
După ce a trecut timpul, scurgeți mazărea într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Apoi distribuiți către bănci.
Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță și se pune pe foc. Se pune la fiert la foc mediu.
După fierbere, se toarnă sucul peste mazăre și se acoperă cu capace.
Așezați borcanele într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere.
Este necesar să efectuați sterilizarea în decurs de o oră, apoi înșurubați borcanele cu capacele și puneți-le la căldură până se răcesc complet.
Conservarea mazărei verzi acasă poate fi considerată reușită dacă în 4-5 zile marinada și-a păstrat transparența și nu și-a schimbat culoarea - astfel de mazăre pot fi păstrate până la un an în frigider sau pivniță. În caz de turbiditate a mazărei, este strict interzis să îl consumați, chiar dacă este tratat termic.
A se vedea, de asemenea, un videoclip pe tema: cum să gătești mazăre verde pentru iarnă fără sterilizare.
