Rump steak este un fel de mâncare englezească. În Rusia, inițial a fost numit mai aproape de cuvântul englezesc „romstek”. Potrivit rețetei clasice, este făcută din carne de vită, dar fripturile de coc din porc, pui și pește nu sunt mai puțin gustoase. Legumele și ceapa prăjită adaugă condiment la vas.
Este necesar
-
- 600 g file de peste;
- sare;
- piper negru;
- 3 linguri făină;
- 3 linguri unt;
- brânză;
- roșii.
- Pentru ceapa prajita:
- 700 g de ceapă;
- 2 linguri făină;
- 1 litru de ulei vegetal;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați fileurile de pește în apă rece, uscați-le cu prosoape de hârtie sau șervețele și tăiați-le în felii de aproximativ 2 centimetri grosime. Bateți fiecare piesă foarte atent și ușor cu un ciocan de lemn, dând fripturilor de coajă o formă dreptunghiulară.
Pasul 2
Se sare peștele, se presară piper și se rulează în făină. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți fripturile de pește până se rumenesc.
Pasul 3
Curățați ceapa și tăiați-o în inele groase. Se adaugă sare în făină și se amestecă. Condimentează ceapa în făină și sare.
Pasul 4
Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie adâncă și se încălzește pe aragaz. Scoateți excesul de pâine din ceapă și prăjiți inelele până se rumenesc.
Pasul 5
Prindeți ceapa cu o lingură cu fante pe o sită și lăsați să se scurgă grăsimea. Așezați friptura de coajă gătită pe o farfurie încălzită și turnați peste untul topit. Ornează peștele cu ceapă prăjită.
Pasul 6
Friptura de pește cu inele de ceapă poate fi gătită la cuptor. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o tigaie și prăjiți fripturile de coajă, ușor bătute și coapte într-un amestec de făină și sare, pe el. Se prăjește literalmente un minut pe fiecare parte.
Pasul 7
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Transferați fripturile de coajă pe o foaie de copt. Spălați, uscați și tăiați roșiile. Așezați o pană deasupra fiecărei fripturi.
Pasul 8
Curățați ceapa, tăiați-o în inele (sau jumătăți de inele), rotiți-o în făină și prăjiți-o. Răspândiți ceapa peste fripturile de pește.
Pasul 9
Presărați piper negru și condimente pește la alegere. Tăiați brânza în felii subțiri și așezați-le pe fripturi de cocos deasupra roșiilor și a cepei.
Pasul 10
Așezați foaia de copt la cuptor la un nivel mediu și coaceți timp de 8-10 minute. Serviți friptură de pește cu salată verde, cartofi fierți sau prăjiți.
