Chimenul este o plantă bienală originară din Egipt și țările mediteraneene. În est, chimenul este cel mai venerat condiment, care a fost apreciat de mai multe secole. Condimentul are un gust înțepător, uneori picant și ușor amar, în timp ce este utilizat pe scară largă atât în gătit, cât și în cosmetologie.
Condiment util
Principalii producători de semințe de chimen sunt țările baltice, Belarus, Germania, Caucaz, Asia Centrală. Ca condiment, se folosesc semințe de chimion, care sunt recoltate în al doilea an de viață al plantei imediat după înflorire. Semințele conțin 10% ulei esențial carvone, care își dezvăluie proprietățile atunci când este încălzit și conferă produselor o aromă de anason.
De asemenea, condimentul este bogat în calciu, fosfor, fier, de aceea ajută persoanele care suferă de probleme digestive. Condimentul conține substanțe utile precum lipide, minerale, amidon, diverse elemente chimice etc.
Condimentul nu trebuie adăugat în alimente pentru persoanele cu aciditate ridicată, colelitiază și ulcere gastrice. Infuziile și decocturile de chimen nu trebuie utilizate de persoanele cu boli de inimă. Femeile în timpul sarcinii pot folosi condimentul în doze mici. Un condiment care crește glicemia este contraindicat la diabetici. Astfel, cel mai bine este să nu folosiți excesiv chimenul, deoarece poate irita stomacul.
Utilizarea chimenului în gătit
Chimenul ca condiment se potrivește cu toate tipurile de carne - carne de vită, carne de porc, carne de pasăre, atât prăjite, cât și înăbușite. Chimenul se adaugă și la carnea de hamburger.
Condimentul este potrivit pentru prepararea sosurilor în combinație cu alte condimente și conferă vasului un gust unic și inimitabil de fiecare dată.
În leguminoase - mazăre, orez, hrișcă, precum și produse lactate - lapte, iaurt, brânză, este foarte posibil să adăugați chimen pentru a adăuga condimente.
Orice feluri de mâncare, ale căror componente principale sunt brânzeturile, ouăle, legumele, carnea, fructele de mare, puteți adăuga oricând aromă și aromă cu ajutorul condimentelor.
Chimenul este o componentă tradițională a pâinii de secară, a murăturilor pentru murarea roșiilor, castraveților și a altor legume, precum și a peștelui. Condimentul poate adăuga aromă băuturilor alcoolice de casă: bere, tincturi, lichioruri.
Chimenul în medicină
Din chimen, puteți prepara o infuzie conform următoarei rețete. Luați 2 linguri. l. semințe, se toarnă un pahar de apă fiartă. Apoi așezați bulionul într-o baie de apă timp de aproximativ 10 minute. Apoi se răcește, se strecoară, se diluează cu apă fiartă și se iau 100 ml înainte de mese de 2 ori pe zi.
Această tinctură este indicată pentru bronșită, pentru tratamentul viermilor la copii, elimină, de asemenea, inflamația intestinală, formarea gazelor și îmbunătățește pofta de mâncare.
Pentru femeile în timpul alăptării, puteți utiliza această tinctură, doar cu o consistență mai slabă: 2 lingurițe. la 400 ml de apă, luați 30 ml la mese 1 dată pe zi.
Acest condiment are proprietăți antiinflamatorii, prin urmare, dacă este necesar, aplicați loțiuni de chimion pe zonele inflamate ale corpului.
