Bucătăria rusească a fost mult timp considerată una dintre cele mai variate și delicioase. A devenit faimoasă în toată lumea pentru primele feluri de mâncare (supă de varză, borș, botvinia, supă de sfeclă roșie și supă de pește). De asemenea, este imposibil să ne imaginăm bucătăria națională rusească fără tot felul de produse de patiserie (clătite, prăjituri de Paște, plăcinte, kulebyak, kurnik, chifle, plăcinte și plăcinte).
În primul rând cursuri de limbă rusă
În mod tradițional, supele de umplutură, supa de varză și borșul sunt considerate primele feluri de mâncare originale din bucătăria rusă. Componentele obligatorii din acestea ar trebui să fie cartofi, morcovi, ceapă, usturoi, piper, frunze de dafin.
Pentru a găti meiul de pește, veți avea nevoie de:
- 500 de grame de pește;
- ½ pahar de mei;
- 2 cepe;
- 2 cartofi;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 2 frunze de dafin;
- 2-3 crenguțe de mărar sau pătrunjel;
- boabe de piper negru;
- sare.
Sortați meiul, clătiți bine în apă rece până când apa devine complet transparentă.
Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. Se curăță morcovii și rădăcina de pătrunjel, se spală și se taie felii. Se curăță cartofii, se spală și se taie cuburi mici.
Puneți meiul într-o cratiță, acoperiți-l cu apă (se estimează că sunt necesare 6-7 pahare de apă pentru ½ cană de mei), adăugați jumătate din ceapa tocată, morcovi pregătiți, cartofi și rădăcină de pătrunjel, condimentați cu sare după gust și aduce la fierbere.
Orice pește de râu (crap, somn, biban de știucă) este potrivit pentru gătitul mei de pește. Este recomandabil să alegeți soiuri de pește cu oase scăzute.
Ceapa rămasă se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Se curăță peștele proaspăt, se îndepărtează măruntaiele, se spală, se separă de oase și se taie bucăți mici.
De îndată ce fierbe supa, puneți într-o cratiță peștele pregătit, ceapa prăjită, boabele de piper și frunza de dafin. Reduceți căldura la minim și gătiți meiul de pește până se înmoaie.
Clătiți mărarul sau pătrunjelul, uscați-l cu un prosop și tocați-l mărunt. Se toarnă meiul pregătit în boluri porționate și se presară cu ierburi tocate.
Clătite - un fel de mâncare tradițională din bucătăria rusă
Clătitele sunt considerate unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare rusești. Nu se știe exact când au apărut pe masa rusă. Clătitele nu sunt doar un fel de mâncare. Ei participă la multe ritualuri și ritualuri populare. Sunt cunoscute peste 100 de soiuri de clătite: slabă, untă, țărănească, boierească, regală. Acesta este un fel de mâncare destul de bogat în calorii, a cărui valoare nutritivă este mai mare de 300 kilocalorii la 100 de grame.
Pentru a pregăti clătite timpurii de maturare, trebuie să luați:
- 400 de grame de făină de grâu;
- 400 de mililitri de chefir gras;
- 1 ou mare de pui;
- 8 grame bicarbonat de sodiu;
- 120 mililitri de ulei vegetal;
- 130 de grame de unt;
- 400 de mililitri de apă clocotită;
- sare;
- zahăr.
Se amestecă chefirul, oul, sarea și, amestecând continuu, se încălzește pe aragaz la aproximativ 50 ° C. Apoi scoateți amestecul de pe foc, adăugați făină și frământați aluatul. Ar trebui să se dovedească a fi consistența smântânii groase. După aceea, dizolvați sifonul în 2 căni de apă clocotită și turnați-le în aluat. Se amestecă totul bine și se adaugă ulei vegetal.
Coaceți clătitele într-o tigaie din fontă cu fund greu, ușor unsă cu ulei vegetal.
Clătitele gata preparate timpuriu se pot servi și cu smântână, gem, caviar, somon sărat.
Imediat după coacere, ungeți fiecare clătită cu unt și presărați cu zahăr.
