Rețeta pentru clătite comerciale este una dintre cele mai vechi. În cele mai vechi timpuri, era folosită nu numai la Maslenitsa și alte sărbători, ci și servea adesea clătite luxuriante de negustor pentru a bea ceai obișnuit. Sunt deosebit de bune cu gem proaspăt.
• 250 g făină de hrișcă;
• 250 g făină de grâu;
• 120 g zahăr;
• 4 ouă;
• 700 ml de lapte;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 60 g de unt;
• 1/3 linguriță. sare;
• 1/2 linguriță. sifon.
Se rup ouăle într-o cratiță și se amestecă cu zahăr și sare - 1-2 minute. Adăugați lapte cald în porții uniforme, amestecând amestecul.
Adăugăm ambele tipuri de făină (cernută fiecare) și sifon. Se amestecă până se obține un aluat omogen, fără bulgări. La final, turnați uleiul vegetal și prăjiți clătitele în mod obișnuit într-o tigaie fierbinte.
Fiecare clătită comercială gata pregătită, înainte de a o pune pe o farfurie, unge cu o bucată de unt. Am pus produsele unul peste celălalt - într-o grămadă, le ținem sub un șervețel, astfel încât să nu se răcească rapid.
Pe vremuri, un desert cremos - kaymak - era servit cu clătite comerciale. Este fabricat din smântână grea, vanilie, zahăr obișnuit și suc de lămâie. Mai întâi, crema cu zahăr se gătește la foc mic până se obține o cremă groasă, apoi se adaugă suc de la o lămâie picătură cu picătură, amestecând amestecul continuu. Masa albă rezultată - kaymak - este îndepărtată la rece timp de câteva ore. Aceasta este o completare foarte gustoasă și răcoritoare la clătitele aurite prăjite pentru Shrovetide!
