Cuptorul cu microunde este minunat pentru a topi ciocolata mult mai repede decât la un cazan sau o baie de apă. În același timp, bucătăria rămâne în perfectă ordine, iar gazda nu trebuie să depună eforturi speciale pentru acest proces.
Regulile de topire
Înainte de a topi ciocolata în cuptorul cu microunde, trebuie să alegeți produsul potrivit. Deci, cel mai bun este ciocolata neagră sau cu lapte, care conține cel puțin 50% cacao, iar nucile, stafidele și alte umpluturi sunt complet absente. Ciocolata albă este potrivită și pentru topire, dar poate fi o bătaie de cap la decorarea produselor de patiserie. Nici ciocolata poroasă nu este potrivită în acest scop.
După alegerea ciocolatei, ar trebui să alegeți felurile de mâncare cu înțelepciune - în mod ideal, ar trebui să fie un recipient din ceramică fără modele și elemente metalice sau un castron adânc din sticlă termorezistentă. Este recomandat să topiți ciocolata la un nivel mic sau mediu de microunde, astfel încât să nu fiarbă sau să ardă.
Recipientul în care se topește ciocolata trebuie să rămână ușor cald sau chiar rece după câteva minute într-un cuptor cu microunde continuu. Dacă se încălzește foarte mult, ciocolata se supraîncălzește - în acest caz, trebuie să o turnați instantaneu într-un alt recipient rece, să adăugați bucăți de ciocolată întreagă acolo și să amestecați constant până când acestea sunt complet topite. De asemenea, atunci când utilizați cuptorul cu microunde, trebuie să aveți grijă ca ciocolata să nu fiarbă de pe margini.
Procesul de topire
Pentru a topi ciocolata într-un cuptor cu microunde, trebuie să spargeți bara în bucăți și să o puneți în cuptorul cu microunde la temperatura de încălzire de 50% - acest lucru va evita arderea produsului. Dacă modelul cuptorului cu microunde nu acceptă setarea manuală a temperaturii, ciocolata trebuie încălzită pentru perioade scurte de timp și amestecată constant între perioadele de încălzire. De asemenea, dacă nu există un cerc de rotire în cuptorul cu microunde, vasul de ciocolată trebuie să fie rotit manual de fiecare dată. La topire, ciocolata trebuie amestecată continuu până când capătă un aspect strălucitor, neted și matasos.
Timpul exact de topire al unei batoane de ciocolată depinde de puterea cuptorului cu microunde, de cantitatea de alimente care trebuie topită și de cantitatea de unt de cacao din ciocolată, deci poate fi dificil de determinat. Aproximativ, vă puteți concentra pe 1 minut când topiți 30-50 de grame de ciocolată, 3 minute pentru 240 de grame, 3,5 minute pentru 450-500 de grame și 4 minute pentru 1 kilogram de produs dulce. Cel mai bine este să topiți o cantitate mică de ciocolată timp de 30 de secunde până la 1 minut, amestecând-o constant între încălzire și rotirea recipientului cu ciocolată în absența unui platan rotativ.
