Somonul este un pește care aparține familiei somonului, este hrănitor, sănătos, practic nu are oase, carnea sa este fragedă, suculentă. Puteți găti multe feluri de mâncare originale din somon, de exemplu, medalioane. Anterior, erau formate din carne slabă, cel mai adesea carne de vită sau curcan, dar acum sunt făcute și din pește și sunt populare datorită gustului lor rafinat.
Medalioane de somon
Mâncarea se va potrivi perfect într-o mare sărbătoare festivă și își va găsi cu ușurință colțul pe o masă romantică. Se face simplu, în plus, îl puteți găti în ajunul sărbătorii și îl puteți pune în frigider, înfășurându-l cu atenție cu folie și îl puteți coace chiar înainte de sosirea oaspeților.
Pentru trei porții, luați următoarele alimente:
- 3 medalioane, cântărind 200 g;
- 3-4 cartofi de marime medie;
- ulei de masline rafinat;
- patrunjel;
- sare si piper;
- 50 g vin alb de masă.
Mai întâi, formați medaliile înșiși prin îndepărtarea oaselor mari ale coloanei vertebrale din bucățile de pește porționate, apoi, tăind cu un cuțit, scoateți osul central, scoateți toate oasele mici din bucată cu o pensetă. Folosiți un cuțit pentru a tăia și dezlipi părțile laterale ale pielii de pește, dar nu îl îndepărtați complet. Înfășurați capetele pulpei spre centru pentru a forma un cerc și înfășurați medalionul rezultat cu capetele libere ale pielii. Pentru a nu-l înflori, legați-l cu fir culinar pe tot perimetrul. Formați restul de două medalioane în același mod.
Așezați hârtie de copt pe fundul unei foi de copt adânci, puneți medalioane acolo, presărați condimente și pătrunjel, presărați vin și ulei. Clătiți cartofii fără ochi, uscați-le, tăiați-le în felii subțiri uniforme sau frecați-le pe răzătoare, doar nu le curățați. Se pune un strat subțire pe medalioane, se sare din nou, se adaugă condimente, se toarnă cu ulei, se introduce în cuptor, preîncălzit la temperatura de 180 ° C. Determinați-vă singur pregătirea pe baza culorii peștelui copt și a catifelării cartofilor. Peștele finit va căpăta o culoare roz mată.
Medalioane de somon cipriote
Vei avea nevoie:
- medalioane de somon (puteți folosi păstrăv);
- smântână, conținut de grăsime nu mai puțin de 30%;
- crenguțe de pătrunjel;
- sare și condimente;
- unt, pentru a se întinde pe vasul de copt;
- 1 lămâie.
Așezați medalioanele de pește pe o foaie de copt cu tăișuri înalte sau o tigaie adâncă, deasupra, așezați ușor un cerc de lămâie deasupra fiecăruia. Se toarnă smântână astfel încât să nu acopere doar bucățile de pește, ci să fie la un centimetru deasupra suprafeței medalioanelor, se adaugă sare și piper, ierburi, se coace într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute sau jumătate de oră. Se scoate, se ornează cu pătrunjel, se toarnă peste sosul de lapte obținut în recipientul în care s-au copt medalioanele. Serviți-le la masă cu oricare dintre garniturile: orez fiert, sfărâmicios, piure de cartofi, legume.
