Italia și Franța sunt renumite atât pentru brânzeturile, cât și pentru fructele de mare, așa că nu este surprinzător faptul că bucătăria acestor țări are preparate care combină fructele de mare cu produsele lactate. Peștele, brânza și condimentele aromate în combinația potrivită sunt o adevărată delicatesă.
Este necesar
-
- Pentru codul cu roșii și mozzarella:
- 500g file de cod;
- 100 g roșii cherry roșii;
- 100 g roșii cherry galbene;
- 1 lingura de branza mozzarella;
- 100 g parmezan;
- 50 g busuioc proaspăt;
- suc de lămâie;
- ulei de masline;
- sare;
- piper negru.
- Pentru macrou
- coapte cu branza:
- 1 kg de macrou;
- 2 capete de ceapă;
- 1/2 linguriță maghiran;
- 200 g brânză tare;
- 1/2 cană unt
- 1/3 linguriță piper negru;
- 2-3 crenguțe de rozmarin;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cod cu roșii și mozzarella
Clătiți fileurile de cod, uscați, turnați cu suc de lămâie, puneți-le într-un castron de sticlă, dați-le la frigider timp de zece minute. Spălați roșiile cherry, tăiați fiecare în două jumătăți, spălați busuiocul, rupeți frunzele, tocați-le mărunt. Radeți parmezanul pe o răzătoare fină, tăiați bila de mozzarella în fâșii subțiri.
Pasul 2
Luați un vas de copt, ungeți cu ulei sau acoperiți cu hârtie specială. Așezați fileurile de cod într-o matriță, stropiți cu ulei de măsline, așezați jumătățile de roșii, tăiate, pe file.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 180-200 ° C, coaceți fileurile timp de aproximativ 15 minute, aproape până se înmoaie. Scoateți vasul din cuptor, presărați busuiocul tocat peste pește, așezați deasupra feliile de mozzarella și presărați parmezan ras. Se introduce din nou în cuptor și se fierbe încă 5 minute.
Pasul 4
Macrou copt cu brânză
Clătiți peștele sub apă curentă rece, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați-le în file. Tăiați-l în bucăți mici - 2-3 centimetri.
Pasul 5
Ceapa se spală și se curăță, se toacă în jumătăți de inele subțiri. Puneți fileurile de pește mărunțite într-un vas de email sau de sticlă, turnați cu suc de lămâie, puneți ceapa tocată acolo, presărați piper negru cu maghiran, sare. Se amestecă și se dă la frigider timp de 1 oră.
Pasul 6
Radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră. Luați o tigaie adâncă, periați cu jumătate din unt. Puneți bucățile de file marinate în el, stropiți cu ulei de măsline. Preîncălziți cuptorul, puneți o tigaie cu pește acolo, coaceți până aproape gătit, scoateți și presărați cu brânză, coaceți încă 5 minute.
Pasul 7
Se toarnă marinada într-o tigaie adâncă, se adaugă restul de unt, se fierbe. Serviți sosul cu peștele. Decorați vasul finit cu câteva crenguțe de rozmarin.
