Ratatouille este o tocană de legume originară din Provence. Se remarcă prin simplitatea preparării și simplitatea rețetei. Inițial, era un fel de mâncare al țăranilor săraci, dar astăzi ratatouille este servit în restaurante de prestigiu. Puteți găti acest fel de mâncare franceză simplu în diferite moduri, trebuie doar să schimbați forma tăierii legumelor.
Este necesar
-
- Serveste 4:
- 3 cepe;
- 3 dovlecei;
- 1 vinete;
- 200 g roșii cherry;
- 2 ardei gras - galbeni și roșii;
- 20 g parmezan ras;
- 200 g de orz perlat;
- un cățel de usturoi;
- busuioc pentru decorare;
- Sarat la gust;
- ulei de măsline pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți orzul perlat sub apă rece și fierbeți, adăugând cățelul de usturoi. Cojile ar trebui să fie puțin dure. În niciun caz nu lăsați să fiarbă.
Pasul 2
Tăiați dovleceii, ceapa și vinetele felii. Tăiați roșiile cherry în două părți egale. Pentru a preveni vinetele să întrerupă gustul vasului cu amărăciunea sa specifică, presărați-l cu sare timp de 20 de minute, clătiți-l și abia apoi tăiați-l. Asigurați-vă că tăiați pielea dovleceilor vechi.
Pasul 3
Gatiti intreaga ardei gras in ulei de masline timp de 30 de minute, intorcandu-i frecvent. Fierbeți-le la sfârșitul prăjirii timp de câteva minute la foc mic într-o tigaie cu capac. Apoi scoateți coaja de ardei, miezul cu semințe. Tăiați carnea în cuburi mari.
Pasul 4
Încălziți tigaia, presărați-o ușor cu sare. Puneți cercurile de vinete și dovlecei pe el, prăjiți-le două minute pe fiecare parte. Apoi taiati cubulete.
Pasul 5
Faceți sosul de roșii și ceapă. Pentru a face acest lucru, macinați usturoiul, ceapa și roșiile într-un robot de bucătărie, adăugând piper măcinat, sare și puțin ulei de măsline. Transferați acest dressing într-o cratiță, adăugați legume și fierbeți timp de 15 minute.
Pasul 6
Puneți orzul perlat gătit pe o farfurie, adăugați legume în sos de roșii-ceapă. Se amestecă totul, se presară generos cu parmezan, măcinat într-un blender și se ornează cu frunze de busuioc. Parmezanul trebuie măcinat într-un blender și nu ras, altfel se va topi instantaneu după contactul cu orz perlat fierbinte. Ratatouille ar trebui servit cald, dar multor oameni le place ca aperitiv rece. Francezii servesc vin roșu și pâine albă cu acest fel de mâncare.
