Pastravul este un peste gras cu gust delicat. Conține o cantitate mare de acizi grași esențiali și vitamine. Păstrăvul la cuptor este un fel de mâncare rafinat, care poate fi preparat chiar și pentru o cină festivă, fără o investiție impresionantă în timp.
Pastravul este un peste sanatos care poate decora orice masa. Este prins în apele mării în apropiere de Canada, Norvegia și Chile, precum și în corpurile de apă dulce din Rusia. Este foarte popular printre iubitorii de alimente sănătoase și cu conținut scăzut de calorii. Valoarea energetică a produsului este în medie de 97 Kcal la 100 g. În același timp, păstrăvul conține acizi grași nesaturați utili organismului, vitaminele A, E, D, calciu, fosfor, magneziu.
Există multe modalități de a pregăti acest produs. Unul dintre cele mai de succes este coacerea. Peștele la cuptor este suculent și fraged.
Păstrăv întreg
Păstrăvul întreg la cuptor va deveni un adevărat decor al mesei festive. O puteți găti cu un minim de ingrediente suplimentare. Acest pește este atât de gustos încât se dovedește bine chiar și fără a adăuga legume, brânză sau amestecuri complexe pentru umplutură. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- păstrăv (întreg) - 1,5 kg;
- ulei de măsline de bună calitate - 40-50 ml;
- puțină sare și piper negru;
- 1 lămâie mare;
- o grămadă de pătrunjel.
Este mai bine să alegeți pește răcit pentru această rețetă. Semifabricatul congelat are o consistență mai puțin densă. Tăiați abdomenul cu un cuțit ascuțit. Scoateți interiorul și clătiți bine cavitatea abdominală. Pentru ca după coacere să nu apară un gust neplăcut de amărăciune, este mai bine să îndepărtați branhiile. Este convenabil să faceți acest lucru cu foarfece culinare speciale. Dacă se dorește, capul poate fi îndepărtat, dar vasul finit va arăta mai puțin impresionant.
Amestecați uleiul de măsline cu sare, adăugați puțin piper negru proaspăt măcinat în amestec. De asemenea, puteți adăuga piper alb, deoarece se potrivește bine cu peștele. Dar acest lucru este opțional. Cantitatea de sare trebuie determinată în funcție de gustul dumneavoastră. De regulă, pentru un pește care cântărește 1,5 kg, este suficient să luați 1-2 lingurițe de sare. Tăiați lămâia pe jumătate și stoarceți sucul dintr-o jumătate în amestecul de ulei-sare. Tăiați cealaltă jumătate în cercuri subțiri. Se amestecă bine toate ingredientele și se acoperă păstrăvul cu masa rezultată pe toate părțile și în interior.
Puneți o bucată de folie pe o foaie de copt, ungeți-i suprafața exterioară cu ulei de măsline, așezați păstrăvul, faceți tăieturi pe partea de pește și puneți cercuri de lămâie în ele. Puneți crenguțe de pătrunjel în cavitatea abdominală. Nu este necesar să le măcinați. Puteți pur și simplu să tăiați tulpinile lungi și să lăsați doar vârful.
Închideți foaia de folie și pliați-o astfel încât sucul din pește să nu curgă pe foaia de copt. Coaceți păstrăvul la 200 ° C timp de 30-40 de minute, apoi deschideți cuptorul, deschideți folia și coaceți peștele încă 10 minute la aceeași temperatură.
Se servește fierbinte. La servire, puteți turna păstrăvul cu orice sos și presărați pătrunjel tocat. Canile de lămâie coapte, cuibărite în incizii laterale, pot fi schimbate cu cele proaspete.
Păstrăv copt în smântână
Păstrăvul copt în smântână se dovedește a fi foarte fraged, capătă un gust cremos. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- păstrăv mare, eviscerat (aproximativ 2 kg);
- 40 g unt;
- 30-50 ml ulei de măsline presat la rece;
- 2 cepe mari;
- 1 lămâie;
- 5-8 măsline fără sâmburi;
- puțină sare și piper;
- 100 ml smântână grasă.
Clătiți păstrăvul, îndepărtați branhiile (dacă sunt coapte întregi) sau capul. Frecați carcasa cu sare și piper. Puteți folosi și condimente speciale pentru pești, dar cantitatea lor ar trebui să fie minimă.
Tăiați lămâia felii subțiri. Puneți jumătate din cercuri în burta peștilor. Faceți tăieturi transversale pe lateral și introduceți în ele restul cercurilor de lămâie. Tăiați untul în cuburi și așezați-l în burta păstrăvului.
Așezați folia pe o foaie de copt, ungeți-o cu ulei de măsline suficient de abundent, transferați ușor păstrăvul pe ea. Înveliți peștele cu smântână grasă. Curățați ceapa, tăiați-o în inele și aranjați-le pe partea superioară a carcasei. Închideți folia astfel încât păstrăvul să fie complet acoperit. Coaceți vasul la 200 ° C timp de 30 de minute, apoi deschideți cuptorul, deschideți folia, puneți jumătățile măslinelor la suprafață și coaceți peștele încă 10 minute la aceeași temperatură.
Păstrăv copt cu brânză, ciuperci și smântână
Smântâna, ciupercile și brânza subliniază perfect gustul delicat al păstrăvului. Pentru a face vasul să arate mai impresionant, peștele nu trebuie tăiat în bucăți înainte de coacere. Pentru a pregăti un fel de mâncare suculent, veți avea nevoie de:
- păstrăv întreg (greutate 1-1, 4 kg);
- 100 g de brânză;
- 300 g șampoane;
- 100 ml de smântână (de preferință 33% grăsime);
- 3 căței de usturoi;
- 50 g unt;
- o jumătate de grămadă de mărar sau pătrunjel;
- niste sare;
- o jumătate de lămâie.
Curățați păstrăvul, îndepărtați branhiile, măruntaiele. Stoarceți sucul din jumătatea de lămâie. Frecați peștele cu sare și turnați peste zeama de lămâie, apoi lăsați la marinat timp de 10-15 minute.
Puneți unt în cuburi și ierburi mărunțite în burtica peștelui. Puteți fixa ușor marginile abdomenului cu scobitori, astfel încât uleiul să nu se scurgă și vasul să se dovedească a fi mai suculent. Coaceți peștele în folie la 200 ° C timp de 30 de minute.
Curățați și tocați usturoiul. Curățați șampanii tăiați felii. prăjiți ușor ciupercile cu usturoi, apoi turnați crema în tigaie și fierbeți timp de 10 minute. Puteți adăuga puțină făină pentru a îngroșa sosul.
Deschideți cuptorul, descoperiți folia, presărați păstrăvul cu brânză rasă și coaceți încă 10 minute. Serviți peștele fierbinte și turnați peste sosul pregătit atunci când serviți.
Păstrăv copt cu legume
Păstrăvul copt cu sos de legume și usturoi poate fi un adevărat decor al unei petreceri. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- carcase de păstrăv sau fripturi (aproximativ 1 kg);
- 1 morcov mare;
- 1 ceapă;
- 2-3 catei de usturoi;
- niște sare și condimente;
- 5-7 tuberculi de cartofi;
- 250 ml smântână;
- 50 -70 g unt;
- niste faina.
Pentru coacerea păstrăvului conform acestei rețete, puteți lua carcasa și o puteți tăia în fripturi. Grosimea fiecărei fripturi este de 2-3 cm. Pot fi cumpărate și fripturi gata preparate. Sarati pestii, presarati condimente. Rozmarinul, piperul alb și negru, busuiocul, cimbru sunt ideale pentru păstrăv.
În timp ce peștele marinează, puteți pregăti sosul. Treci usturoiul printr-o presă, după ce ai curățat cuișoarele. Într-o tigaie cu pereți groși, topiți untul, puneți usturoiul în el și fierbeți la foc mic timp de câteva minute. Când se simte o aromă persistentă de usturoi, se toarnă câteva linguri de făină în sos și se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări. În loc de făină, puteți folosi și amidon, care este și un bun agent de îngroșare. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă puțină sare, condimente și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină apă.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele foarte subțiri. Este mai bine să grăbiți morcovii grosier. Prăjiți legumele în ulei vegetal. Ceapa și morcovul ar trebui să se rumenească doar ușor. Curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i felii subțiri.
Puneți căni de cartofi pe o foaie de copt cu părțile înalte, fripturi de pește pe ele. Anterior, se recomandă să ungeți foaia de copt cu ulei vegetal sau de unt. Puneți legumele prăjite pe fripturi și turnați sosul de usturoi peste tot. Modul optim de coacere pentru un astfel de fel de mâncare este la 180 ° C timp de 40-45 de minute. Înainte de a scoate foaia de copt, trebuie să verificați pregătirea cartofilor. Dacă a devenit moale, puteți servi pește cu legume la masă.
Pastrav Tsarskaya copt cu rosii si branza
Păstrăvul poate fi copt cu roșii și brânză. Acest fel de mâncare este numit „regal” pentru gustul său neobișnuit de bogat. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- păstrăv - 1,5 kg;
- 2 cepe mari;
- 4 roșii cărnoase coapte;
- 2 ardei dulci bulgari;
- 300 g de brânză;
- 200 ml smântână;
- putina sare si condimente.
Este mai bine să tăiați păstrăvul în file sau să cumpărați un file gata preparat cu piele. Amesteca smantana cu sare, adauga cateva condimente dupa bunul plac, precum si ceapa taiata in inele subtiri. Fileul poate fi copt întreg, dar este mai convenabil să îl tăiați imediat în porții. Marinati feliile sau întregul file în sos de ceapă-smântână timp de 20 de minute.
Curățați ardeii, scoateți interiorul cu semințele. Tăiați ardeiul în inele chiar subțiri. Tăiați roșiile felii. Puneți fileul pe o foaie de copt și puneți deasupra cercurile de piper și roșie, turnați sosul rămas împreună cu inelele de ceapă. Coaceți la 180 ° C timp de 30 de minute, apoi deschideți cuptorul, presărați cu brânză rasă și coaceți încă 10 minute la aceeași temperatură. Serviți fileul finit pe farfurii porționate. Merge bine cu legumele proaspete.
Păstrăv copt cu broccoli
Păstrăvul merge bine cu broccoli și multe alte legume cu conținut scăzut de calorii. Pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, veți avea nevoie de:
- file de păstrăv - 700 g;
- tuberculi de cartofi - 5 buc;
- broccoli - 500 g;
- niste sare;
- brânză tare - 100 g;
- smântână - 100 ml.
Spălați fileul de păstrăv fără piele în puțină apă până se înmoaie, apoi tăiați cuburi și îndepărtați toate oasele. Curățați și fierbeți tuberculii de cartofi până la jumătatea fiertului. Le puteți fierbe chiar în piei și le puteți curăța după fierbere. Tăiați tuberculii înmuiați în cuburi sau cercuri.
Clătiți bine broccoli, dezasamblați în inflorescențe și gătiți în apă clocotită timp de 5 minute. Pentru coacere, selectați un vas adânc refractar. Puneți cartofi pe fund, sare, apoi puneți păstrăvul, iar deasupra inflorescențele de broccoli. Radeți brânza și amestecați-o cu smântâna, adăugați puțină sare și turnați masa rezultată în produsele plasate în vasul de copt. Gatiti vasul timp de 30 de minute la o temperatura de 180 ° C.
File de păstrăv copt în iaurt
Pentru a reduce conținutul de calorii al vasului finit, dar, în același timp, pentru a-l face original, puteți coace păstrăv în iaurt. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- file de păstrăv - 1 kg;
- 300-400 ml iaurt natural fără aromă;
- niste sare;
- nucşoară;
- piper negru;
- o jumătate de lămâie;
- ulei de măsline -1-2 linguri;
- câteva crenguțe de mărar.
Tăiați fileul de păstrăv în porții. De asemenea, puteți folosi fripturi de păstrăv, precum și coace peștele întreg sau sub formă de carcasă.
Pentru a pregăti sosul, amestecați iaurt natural, suc de jumătate de lămâie, verdeață tocată (mărar), sare, pudră de nucșoară, piper negru măcinat. Se acoperă fileurile cu amestecul și se lasă 30 de minute. Cantitatea de sare poate fi determinată independent. Pentru a găti 1 kg de pește, de obicei aveți nevoie de cel puțin o jumătate de linguriță de sare.
Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline, puneți peste ea păstrăv marinat în sos de iaurt, turnați peste restul sosului și gătiți vasul timp de 20-30 de minute la temperatura de 180 ° C.
Se servește pește fierbinte, se ornează cu o crenguță de ierburi. Puteți pune pene de lămâie pe farfurii porționate.
