Pastravul este un peste special care necesita o pregatire atenta. Carnea sa delicată și gustul delicat se pot deteriora dacă expuneți peste pește cel puțin puțin la cuptor sau îi dați o temperatură ridicată.
Când utilizați păstrăvul în gătit, trebuie să respectați toate regulile necesare pentru a ajunge la un fel de mâncare delicioasă și suculentă care va deveni un adevărat punct culminant atât pentru o cină de familie, cât și pentru o masă festivă.
Încercați să nu cumpărați pește congelat, deoarece deja și-a pierdut în mare măsură gustul și aroma de la început.
Această rețetă este pentru 4 porții. Pentru păstrăvul copt la cuptor, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 0,8 kg file de pastrav proaspat;
- o jumătate de cap mare de ceapă;
- 1 linguriță ghimbir ras. De asemenea, este mai bine să faceți acest condiment chiar înainte de gătit, frecând ghimbirul pe o răzătoare fină;
- un cățel de usturoi;
- o roșie mare coaptă;
- 1 lingură. sos de soia de calitate;
- 1 lămâie cu pielea subțire;
- verdeață (busuioc, pătrunjel, mărar, ceapă verde tânără
Dacă cumpărați păstrăv întreg, păstrăvul curcubeu este cea mai bună alegere, deoarece este foarte ușor de curățat.
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea păstrăvului la cuptor
Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, tăiați cățelul de usturoi cu o presă de usturoi sau tăiați mărunt cu un cuțit, curățați roșiile ținându-le într-o baie de apă și tăiați cubulețe mici. Se spală toate verdele și se toacă suficient de fin.
Ungeți o foaie de copt cu părțile laterale cu o cantitate mică de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) și puneți pe ea fileul de păstrăv pregătit. Puneți peste pește cu sos de soia și suc de lămâie în cantități egale, distribuindu-le uniform pe toată suprafața. Apoi condimentează cu sare și piper după gust. Trebuie amintit că peștele este deja sărat din cauza sosului de soia, deci nu ar trebui să adăugați prea multă sare. Prea mult condiment poate ucide gustul principal al păstrăvului.
Apoi, trebuie să creați un fel de „pălărie”: puneți pește usturoi, ghimbir, coajă de lămâie, inele de ceapă și o roșie. Presară deasupra ierburi tocate mărunt. Puteți adăuga alte verzi la setul de bază, de exemplu, coriandru.
Puneți foaia de copt în cuptor, preîncălzită la temperatura de 190-200 grade, după ce stropiți păstrăvul cu ulei de măsline. Peștele se coace aproximativ 20 de minute. În niciun caz nu trebuie să ridicați temperatura sau să supraexpuneți vasul în cuptor, deoarece carnea își va pierde suculența și va deveni dură și fără gust.
Fileul finit trebuie așezat foarte atent pentru a nu distruge „capacul” legumelor și condimentelor. Completați fiecare porție cu suc, care s-a format pe foaia de copt în timpul coacerii. Un mic sfat: integritatea porțiunii va fi păstrată de folie, în care va fi plasată fiecare bucată de file. Nu este necesar să-l închideți bine, este suficient doar să formați părțile laterale, astfel încât sucul să nu se scurgă.
Vasul se servește fierbinte. Cel mai bine este să folosiți cartofi copți, piure de cartofi cu mazăre verde sau orez ca garnitură. Opțional, în plus, puteți prepara și un sos cremos delicat, care va sublinia doar gustul nobil al păstrăvului și nu îl va ucide.
