Carnea de iepure are un miros specific care poate fi îndepărtat cu ușurință folosind diverse marinate. În plus, marinatele îi conferă o aromă, moliciune și suculență unice, drept urmare chiar și cea mai tânără carne de iepure nu se va dovedi a fi foarte gustoasă și destul de fragedă. Există mai multe marinate populare care gătesc rapid și îți fac iepurele și mai apetisant decât este.
Murături clasice
Pentru a pregăti o marinată clasică, trebuie să luați 0,5 căni din orice vin, aceeași cantitate de ulei vegetal, 4-5 căței de usturoi, busuioc proaspăt și mentă, precum și busuioc uscat, oregano, cimbru, rozmarin, câteva boabe de piper negru, gust de frunze de dafin și sare. Vinul se amestecă într-un castron cu ulei vegetal și usturoi tocat / presat mărunt. Ierburi uscate, sare, boabe de piper și frunze de dafin sunt, de asemenea, puse acolo, după care se rup cu mână proaspătă menta și busuioc, care se amestecă cu marinada. În cele din urmă, un pahar de apă caldă se adaugă în castron și carnea de iepure este plasată în marinada finită. Se recomandă marinarea iepurelui sub un capac închis la frigider timp de 2-24 de ore.
Pentru a face o marinată cu ulei de măsline, aveți nevoie de 50-70 ml de ulei de măsline, 3-4 căței de usturoi, o grămadă de coriandru proaspăt, pătrunjel sau mărar, precum și câteva frunze de dafin, piper negru și sare după gust. Tăiați verdeața și usturoiul, amestecați cu ulei vegetal, sare și piper. Amestecul rezultat se freacă bine în carnea de iepure preparată și se pune la rece timp de 4-5 ore, după care verdele rămas este îndepărtat din carcasă și carnea de iepure se prepară conform rețetei selectate.
Marinate originale
O soluție excelentă pentru marinarea cărnii de iepure este marinada cu lămâie și portocală. Pentru a-l prepara, va trebui să luați 1 portocală medie, 1 lămâie, 100 ml de maioneză, câțiva căței de usturoi, precum și sare și piper negru măcinat după gust. Maioneza se amestecă cu sare, piper și usturoi tocat, acoperită cu marinată de iepure și turnată cu suc de lămâie pe carne. Apoi se acoperă cu cercuri portocalii, se învelește în folie și se lasă la frigider timp de 1 oră. Dacă doriți, puteți adăuga condiment la iepure turnând un coniac bun peste el, care este apoi dat foc.
Pentru a pregăti marinada de bulion, trebuie să luați ½ cană de bulion fierbinte, 4 crenguțe de cimbru proaspăt, 1,5 căni de vin alb uscat, 1 cățel de usturoi, 2 frunze de dafin, 3 linguri de ulei vegetal și un vârf de coajă de lămâie. De asemenea, veți avea nevoie de 1 linguriță de sare, ½ linguriță de zahăr și piper negru după gust. Puneți carnea de iepure într-o oală, adăugați cimbru, apoi fierbeți bulionul de carne cu piper, frunze de dafin, coaja de lămâie și vin, turnați carnea de iepure cu marinată și puneți-o la frigider pentru o zi.
