Sfecla roșie, o legumă ușor accesibilă și sănătoasă, are o altă proprietate valoroasă - își păstrează vitaminele și mineralele după tratament termic. Acestea sunt vitamine din grupa B, vitamina PP, substanță activă biologic betaină, care promovează asimilarea proteinelor, reglează procesele metabolice din organism. Sfecla fiartă conține nu mai puțin fier și cupru decât cele proaspete, iar aceste oligoelemente contribuie la hematopoieză. Toate acestea fac din sfeclă un obiect demn de conservare și recoltare pentru iarnă, când lipsește vitaminele. Această legumă este folosită pentru a face o marinată delicioasă care vă va decora și vă va înviora masa iarna.
Este necesar
-
- Pentru tânăra marinată de sfeclă:
- 1,5 kg sfeclă tânără;
- 2 cani zahăr;
- 2 căni 9% oțet
- sare.
- Pentru marinata cu sfeclă:
- 1 kg de sfeclă;
- 1/2 lingură. linguri de zahăr;
- 1 linguriță de sare;
- 150 ml oțet 6%;
- 1/2 lingură. apă;
- boabe de piper negru
- scorţişoară
- garoafă
- Frunza de dafin.
- Pentru sfecla în marinată cu nuci:
- 500 g sfeclă tânără;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 2 crenguțe de rozmarin.
- Marinadă:
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1 lingură. o lingură de oțet de mere;
- 1 linguriță de coajă de lămâie rasă;
- 2 lingurițe de nuci tocate;
- 1 linguriță frunze de cimbru;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Marinată de sfeclă tânără Spălați sfecla mică, tăiați vârfurile, lăsând cozi mici. Fierbeți 2 litri de apă cu oțet și zahăr într-o cratiță, încălziți până când zahărul se dizolvă complet. Așezați sfecla și gătiți, acoperită la foc mediu, timp de aproximativ o oră.
Pasul 2
Așezați sfecla pe un vas cu o lingură cu fante și lăsați-o să se răcească, apoi scoateți cojile. Tăiați legumele mai mari pe lungime în 3-4 bucăți, lăsând cozile. Murati sfecla mica intreaga. Se strecoară marinada și se fierbe. Puneți sfecla decojită în borcane sterilizate, umpleți cu marinată, acoperiți și dați la frigider pentru depozitare.
Pasul 3
Marinată cu sfeclă Spălați sfecla fără a o curăța, puneți-o într-o cratiță cu apă rece, încălziți-o la fierbere și gătiți-o la foc moderat până se înmoaie. Nu sareți sfecla în timp ce fierbe; acestea vor dura mai mult timp pentru a găti în apă sărată. Se răcește sfecla finită, se curăță și se taie fâșii subțiri. Apoi puneți în borcane sterilizate.
Pasul 4
Încălziți apa de marinată, adăugați boabe de piper negru, cuișoare, scorțișoară, sare, zahăr și frunze de dafin în apa clocotită. Gatiti pana se dizolva zaharul si sarea, apoi turnati in otet. Se toarnă sfecla pregătită cu marinată clocotită, se sigilează borcanele, se răcește și se păstrează la frigider. Se folosește ca garnitură sau în salate și borș.
Pasul 5
Sfeclă în marinată de nuc Spălați sfecla, tăiați fundul și cozile. Fără a curăța coaja, tăiați-o în cercuri subțiri, așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu folie, presărați ulei, presărați frunze de rozmarin și sare. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute.
Pasul 6
Pregătiți marinada: Puneți toate ingredientele într-un borcan etanș, închideți și agitați energic de mai multe ori. Așezați cănile de sfeclă roșie pe un platou, lăsați-le să se răcească și turnați peste marinată. Așezați vasul la frigider, serviți bine răcit.
