Samosele sunt plăcinte triunghiulare, tradiționale pentru bucătăria indiană și răspândite în Crimeea. Sunt prăjiți sau coapte la cuptor, cel mai important lucru este să păstrezi sucul delicios și crusta subțire crocantă a foii de foietaj. Samosele pot fi restaurante și deserturi, sunt umplute cu carne, legume, ierburi sau fructe.
Samosele din Crimeea cu fructe la cuptor: o rețetă pas cu pas
Un desert interesant și foarte satisfăcător. Fructele pot fi schimbate în funcție de sezon, vara merită adăugate fructe de pădure: zmeură, căpșuni, coacăze negre. O condiție importantă este ca fructele să nu fie prea tari și bucățile tari să nu rupă coaja subțire de aluat. Din numărul specificat de produse se vor obține 16 torturi triunghiulare.
Ingrediente:
- 500 g făină de grâu premium;
- 180 ml apă;
- 100 g ulei vegetal rafinat;
- 0,5 lingurițe sare;
- 0,5 lingurițe curcumă.
- Pentru umplere:
- 2 piersici mari coapte;
- 300 g struguri negri fără semințe;
- 2 banane coapte;
- 2 pere;
- 150 g zahăr.
Spălați, uscați, curățați fructele, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați fructele în bucăți mici.
Cernem făina într-un castron adânc, adăugăm curcuma și uleiul. Frecați totul cu firimituri grosiere cu mâinile. Se dizolvă sarea în apă, se toarnă lichidul în amestecul de făină, se frământă aluatul. Înfășurați-l în plastic și puneți-l la rece timp de 2 ore.
Împărțiți aluatul finit în 8 părți egale. Pe o placă cu făină, rulați fiecare într-un strat subțire în formă de oval. Tăiați straturile în jumătate, obțineți 16 bucăți de aluat subțire. Trebuie să fie puternice, fără lacrimi sau îngroșări.
Puneți fructe mărunțite pe gol, adăugați 2 lingurițe. Sahara. Nu trebuie să economisiți pe umplutură, altfel samoasele se vor dovedi a fi blande și nu prea gustoase. Ciupiți marginile prăjiturilor și pentru o rezistență mai mare. Produsele finite ar trebui să semene cu piramidele.
Preîncălziți cuptorul la 280 de grade. Așezați samoasele pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal și tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 6-8 minute. Este important să nu supraexpuneți produsele în cuptor, altfel sucul de fructe fiert se va sparge prin coajă și samoasele își vor pierde suculența.
Scoateți piramidele dulci din cuptor și răciți-le ușor pe o grătar. Se servește cald. Se obișnuiește mai întâi să mușcați ușor produsul, să beți suc de fructe și apoi să mâncați singuri samamosele, spălându-le cu ceai.
Plăcinte dulci prăjite: opțiune de casă
Samosele nu pot fi coapte doar în cuptor, ci și prăjite folosind un dispozitiv special sau o tigaie adâncă cu pereți groși. Felul de mâncare se va dovedi mai bogat în calorii, este mai bine să serviți desertul cald.
Ingrediente:
- 300 g făină de grâu;
- 50 g unt;
- 0,25 g sare;
- 150 ml apă;
- Pentru umplere:
- 500 g fructe de pădure (căpșuni, afine, zmeură, mure);
- 4 linguri. l. Sahara;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjire.
Cernem făina, amestecăm cu sare și untul înmuiat. Se toarnă apă rece, se frământă un aluat elastic moale cu mâinile. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l jumătate de oră.
Pregătiți umplutura. Sortați fructele de pădure, clătiți-le, uscați-le, presărând pe un prosop. Tăiați căpșunile mari felii.
Împărțiți aluatul în 10-12 părți, rulați fiecare într-un strat subțire și tăiați-l în jumătate. Rolați bucata de aluat cu un con, umpleți cu umplutura de fructe, adăugați puțin zahăr. Strângeți cu atenție cusăturile laterale și superioare, conferind pieselor vestimentare o formă triunghiulară.
Încălziți uleiul vegetal rafinat într-o tigaie adâncă. Se prajesc produsele pana se rumenesc, se pune pe un prosop de hartie care absoarbe excesul de ulei. Serviți samoasele calde sau reci.
Samosas cu brânză și ierburi: un aperitiv clasic
Coacerea va atrage pe cei care nu mănâncă carne, dar preferă mâncăruri consistente și bogate în calorii. Cantitatea de sare depinde de tipul de brânză, proporțiile ierburilor pot fi schimbate după gust.
Ingrediente:
- 300 g unt topit;
- 100 g ulei vegetal;
- 450 g de brânză Adyghe;
- 400 g făină de grâu;
- 100 ml apă rece;
- o grămadă de ierburi proaspete (mărar, coriandru, pătrunjel);
- condimente (coriandru, curry, curcuma).
Se amestecă făina cernută cu ulei vegetal rafinat, se macină în pesmet. Se toarnă apă rece, se frământă un aluat elastic moale. Înfășurați-l în plastic și lăsați-l 30 de minute.
Se clătește verdele, se usucă, se toacă mărunt. Tăiați brânza Adyghe în cuburi. Încălziți ghee (2 linguri) într-o tigaie, adăugați condimente, amestecați și adăugați brânză. Când se topește ușor, adăugați ierburile și amestecați din nou.
Împărțiți aluatul în porții, întindeți prăjituri subțiri, tăiați fiecare în jumătate și rulați într-o pungă. Ciupiți cusătura laterală, umpleți semifabricatul cu brânză și ierburi, strângeți strâns marginea superioară. Se prajesc samoasele în ghee încălzit până se rumenesc, se servesc fierbinți.
Samosele cu carne: pregătire pas cu pas
Un aperitiv apetisant care se servește cel mai bine la cald. Puteți găti singur aluatul, dar este adecvat și un semifabricat gata preparat. Conținutul de calorii al felului de mâncare depinde de conținutul de grăsime al cărnii, pe lângă miel, sunt potrivite și alte tipuri: carne de porc, carne de vită, pui.
Ingrediente:
- 1 ambalaj de foietaj;
- 650 g de miel;
- 2 cepe medii;
- 1 ou;
- 1, 5 lingurițe semințe de chimen;
- 1 linguriță piper negru;
- seminte de susan;
- sare;
- ulei vegetal.
Curățați carnea din filme, spălați-o, uscați-o, tăiați-o în bucăți foarte mici. Tocam ceapa marunt, adaugam la carne, sare si piper. Se amestecă umplutura cu mâinile și se pune la rece.
Decongelați aluatul foietaj finit, împărțiți-l în bucăți și rotiți-le în prăjituri subțiri. Puneți o porțiune din umplutură în centrul fiecăruia, ridicați marginile prăjiturilor și fixați-le, dând produsului o formă triunghiulară.
Ungeți o foaie de copt cu ulei, așezați triunghiurile pregătite cu cusătura în jos. Bateți oul, ungeți samoasele, presărați-le cu semințe de susan și semințe de chimen. Puneți în cuptor, preîncălzit la 200 de grade, coaceți timp de 20 de minute. Reduceți temperatura la 170 de grade și păstrați produsele coapte în cuptor pentru încă 10-15 minute. Îndepărtați samoasele de pe o foaie de copt, răciți-le pe o grătar.
