Ardeiul gras este o comoară de antioxidanți. Ardeiul conține vitaminele A, B, C, E, beta-caroten, fibre, acid folic. Această legumă este folosită pentru prepararea salatelor, a doua și a primei feluri de mâncare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Foarte des, când pregătește diverse feluri de mâncare, gazda observă că ardeiul este amar. Nu vă supărați și aruncați o legumă cu gust amar. Există mai multe modalități de a scăpa de amărăciune, fiecare dintre ele depinzând de ce tip de ardei folosiți și ce fel de fel de mâncare veți găti.
Pasul 2
Înmuierea în apă rece este o modalitate bine cunoscută de a scăpa de amărăciune. Dar este cel mai bine folosit pentru ardei gras. Deschideți leguma și eliberați-o de pe tulpină și semințe. Ardeiul trebuie înmuiat timp de 20-30 de minute, după care poate fi folosit conform rețetei.
Pasul 3
Opărirea cu apă clocotită urmată de înmuierea în apă rece este rareori potrivită pentru soiurile picante, deoarece acest lucru nu ajută să scăpați de amărăciune. Mai mult, temperaturile ridicate pot crește înțepătura. Această metodă este recomandată ardeiului gras moderat amar. Pentru a face acest lucru, opărește leguma cu apă clocotită și înmoaie imediat în apă rece timp de 20 de minute.
Pasul 4
Dacă folosești această legumă pentru prepararea lecho, matbuha sau alte salate ușor picante, atunci amărăciunea poate fi îndepărtată prin adăugarea de roșii. Ardeii se spală, se curăță, se toacă și se toarnă cu adaos de ceapă, câteva căței de usturoi și roșii. Stewing, de asemenea, ameliorează bine amărăciunea.
Pasul 5
Dacă folosiți ardei iute roșu pentru gătit, amintiți-vă că principalele enzime care provoacă o senzație puternică de arsură se găsesc în semințe și piele. Arderea sau prăjirea ardeilor și apoi curățarea acestora reduce semnificativ picantitatea. Se recomandă îndepărtarea semințelor înainte de tratamentul termic. Pentru a nu vă arde neplăcut mâinile, este necesar să efectuați această procedură cu mănuși de cauciuc. Dacă mănușile nu sunt la îndemână și există o senzație neplăcută de arsură a pielii, frecați-vă bine mâinile cu ulei de măsline timp de un minut, apoi spălați-le bine cu apă fierbinte și săpun.
Pasul 6
Un alt mod dovedit de a scăpa de amărăciunea unei legume este congelarea. Cu toate acestea, congelarea de la sine nu elimină gustul amar al piperului, ci, dimpotrivă, îl păstrează. Această metodă este eficientă numai în combinație cu opărirea preliminară și înmuiere.
Pasul 7
De asemenea, puteți lupta împotriva gustului amar cu ajutorul marinarului preliminar într-o soluție slabă de oțet. Acest lucru necesită 1 lingură. l. Se amestecă 3% oțet cu 500 ml de apă. În soluția finită, ardeiul trebuie păstrat 30-40 de minute.
Pasul 8
Toate metodele de a scăpa de ardei de amărăciune ar trebui folosite în funcție de ce fel de fel de mâncare decideți să gătiți, ce rețetă ați ales și, de asemenea, ce metodă de procesare a legumelor intenționați să utilizați.
