Castraveții sunt o legumă de vară preferată pentru prospețime și răcoare. Cu toate acestea, se întâmplă adesea ca castraveții să fie amari. Din păcate, nu există metode radicale care să ajute să scapi de amărăciune, dar tot nu te grăbi să arunci castraveții amari.
De ce castraveții sunt amari
Castraveții aparțin familiei dovleacului, cum ar fi pepenii și pepenii verzi. Aceste plante produc o substanță numită cucurbitacină, care are un gust foarte amar și poate dăuna oamenilor în cantități mari. În majoritatea cazurilor, această substanță este distribuită în frunze, dar uneori intră și în fruct, provocând o amărăciune caracteristică. Există mai multe motive pentru aceasta.
Crescătorii europeni au dezvoltat soiuri de castraveți care nu vor fi niciodată amari: o genă specială interferează cu producția de cucurbitacină.
Unul dintre cele mai frecvente motive este temperatura ridicată a aerului. Dacă plantele suferă de căldură, atunci fructele devin amare.
Al doilea motiv este udarea neregulată. Dacă castraveții trec printr-o secetă prelungită, urmată de udare abundentă, atunci un astfel de stres provoacă formarea amărăciunii în fructe.
Al treilea motiv este independent de persoană. Acestea sunt schimbări de temperatură pe o perioadă scurtă de timp.
Și în cele din urmă, ereditatea. Din păcate, din anumite motive inexplicabile, unele plante poartă o genă pentru gustul amar al castraveților. Gena este deja încorporată în semințe, astfel încât nicio îngrijire și udare regulată nu pot scăpa fructul de amărăciune. Astfel de plante sunt condamnate.
Cucurbitacina se teme de apă. Încercați să înmuiați castraveți amari câteva ore. Poate că amărăciunea va dispărea.
Ce trebuie făcut dacă castraveții sunt amari
Dacă vă cultivați proprii castraveți, învățați să identificați cauza din cele enumerate anterior. Este recomandat să vă udați castraveții cu apă caldă și să evitați udarea pe vreme rece. În perioadele reci este necesar să acoperiți plantele. Castraveții trebuie hrăniți. De asemenea, este necesar să reglați condițiile de lumină și termice. Asigurați-vă plantelor întreținere regulată și protecție împotriva căldurii. Dacă, în ciuda eforturilor depuse, castraveții încă au gust amar, scăpați de plantă.
Când vine vorba de mâncare, chiar și castraveții amari pot fi folosiți bine. În primul rând, uneori doar coaja este amară, care poate fi tăiată, iar pulpa poate fi utilizată în salate. În plus, cucurbitacina este neutralizată prin tratament termic. Prin urmare, chiar și din castraveți amari, puteți găti răsuciri pentru iarnă fierbându-le puțin și turnându-le cu marinată fierbinte. Și, deși este imposibil să mănânci castraveți amari, cucurbitacina nu dăunează sănătății, ci dimpotrivă este utilă, deoarece promovează o digestie bună și chiar previne dezvoltarea cancerului.
