Un tort frumos nu este neapărat scump, lung și dificil. Dacă doriți să coaceți un tort delicios și să veniți cu un decor original pentru acesta, procesul de gătit se va transforma într-o distracție plăcută.
Este atât de grozav să coacem un tort de casă și apoi să ne bucurăm de acest delicios cu toată familia, spălat cu ceai cald, aromat. Astăzi magazinele oferă o gamă largă de prăjituri. Dar o gospodină bună va încerca să coacă una de casă pentru vacanță. La urma urmei, uneori din punct de vedere al calității, gustului și frumuseții, produsele de patiserie de casă sunt mult superioare deliciilor magazinelor. Dacă coacerea prăjiturii a durat mai mult decât era de așteptat și nu a mai rămas timp pentru a o decora, atunci tot felul de fructe de padure și fructe proaspete, confetti colorate de cofetărie sau chipsuri abundente de ciocolată vor veni în ajutor. Sau puteți aplica mai multe ingrediente simultan. De exemplu - o prăjitură terminată, unsă cu smântână, este tăiată cu un cuțit în bucăți mici, porționate, fiecare porție este decorată diferit: prima porție - cu fructe de pădure proaspete, a doua - cu o împrăștiere de rodie și un "vârf" de confetti, al treilea - presărat abundent cu mici așchii de ciocolată albă și neagră și așa mai departe.
Dacă timpul permite și există dorința de a surprinde oaspeții, puteți decora tortul cu propriul mastic, precum și cu marțipan sau glazură de casă. Masticul și marțipanul sunt similare ca consistență și pot fi create tot felul de figuri, flori și arcuri din ambele. Dar există mici nuanțe. De obicei, masticul se prepară pe gelatină sau marshmallows. Este mai ușor să mulăm florile și decorațiunile din mastic gelatinos decât din mastic pe marshmallows. Acesta din urmă este mai moale și este mai des folosit de gospodine pentru a acoperi prăjituri.
Marțipanul se prepară pe bază de migdale rase. Cel mai adesea este folosit pentru a sculpta diverse animale și eroi de basm. Se fac chiar și bomboane de marțipan. Dar trebuie să spun că marțipanul este mai „capricios” în aplicare decât masticul. În ceea ce privește glazura, această masă proteină-zahăr este utilizată pentru a sculpta produsele volumetrice „din dantelă” pentru a decora capodopere de cofetărie. Este destul de dificil să lucrezi cu glazură și este utilizat în principal de patiserii profesioniști.
Adăugând 2-3 picături de suc de lămâie și o bucată de unt la masticul gelatinos, puteți realiza că devine mai plăcut și mai moale la gust. Marshmallows sunt bebeluși moi, vâscoși.
Dar cea mai populară, delicioasă și ușor de preparat decor de tort a fost și rămâne o cremă groasă pe bază de proteine. Din aceasta se fac tot felul de decorațiuni pictate, precum și buchete cremă frumoase. Dacă urmați exact rețeta, crema va obține exact consistența care va păstra în mod ideal forma decorului tortului. Pentru a pregăti crema de proteine veți avea nevoie de: 7 linguri. linguri de apă, 240 g zahăr, 3 albușuri, un pachet de vanilie, un vârf de acid citric. Mai întâi trebuie să pregătiți siropul de zahăr. Pentru aceasta, zahărul se toarnă cu apă și se fierbe la foc moderat cu agitare continuă până se formează bule. Acidul citric este turnat în siropul finit.
Pregătirea siropului este determinată cu apă rece. Pentru a face acest lucru, aruncați puțin sirop într-un pahar cu apă rece. Dacă picătura nu s-a dizolvat, dar a înghețat aproape imediat în apă, siropul este gata. Ar trebui să fie ușor și transparent.
Apoi, într-un castron separat, trebuie să bateți albușurile într-o spumă groasă, apoi, fără a opri procesul de biciuire, turnați siropul fierbinte într-un flux subțire, aproape picătură cu picătură, în masa proteică și bateți până când se obține o densitate și masă aerisită care se va ține pe o lingură inversată. Crema este gata!
