Kulich este o pâine tradițională de Paște în formă de cilindru cu vârf rotund. Se prepară din aluat de drojdie cu diverși aditivi. Tortul este de obicei glazurat deasupra și decorat cu mei colorat și fructe confiate.
Este necesar
-
- Pentru două prăjituri de Paște de 10 cm înălțime și 16 cm în diametru:
- - 1 kg făină;
- - 2 pahare de lapte;
- - 6 galbenusuri de ou;
- - 3 albușuri;
- - 350 g unt;
- - 2 pahare de zahar;
- - 11 g drojdie uscată sau 40-50 g drojdie proaspătă;
- - 100 g stafide;
- - 100 g fructe confiate;
- - 25 g zahăr vanilat;
- - 1 lingurita de cardamom;
- - 1 lingurita de nucsoara rasa;
- - 1 vârf de șofran;
- - coaja de 1 lamaie;
- - 1 linguriță de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un aluat. Încălzește laptele până se încălzește și diluează drojdia în el. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr și 0,5 kg de făină cernută. Se amestecă amestecul cu o lingură de lemn și se lasă la loc cald. De îndată ce aluatul crește în dimensiune și începe să se așeze, turnați umplutura în el.
Pasul 2
Se amestecă untul topit. Combinați cu untul restul de zahăr, sare, gălbenușuri de ou, condimente - cardamom, nucșoară măcinată, coajă de lămâie rasă, lichid de șofran, zahăr vanilat. Pregătiți lichidul șofran în avans. Se toarnă un vârf de șofran cu 10 ml de apă clocotită și se lasă 24 de ore. În loc de zahăr vanilat, puteți adăuga un vârf de vanilină.
Pasul 3
Se amestecă aluatul și se umple. Se bat albusurile si se adauga in aluat. Se amestecă din nou și se adaugă restul de făină.
Pasul 4
Frământați aluatul cât mai mult posibil. Nu ar trebui să adăugați făină suplimentară în aluat. Aluatul bine frământat este neted, omogen, vâscos, nu se lipeste de mâini. Acoperiți aluatul cu un capac sau folie alimentară. Se lasă într-un loc cald să crească 3-4 ore. După aceea, frământați aluatul și lăsați-l să crească a doua oară.
Pasul 5
Pregătiți vasele de copt. Căptușiți fundul cu hârtie de copt. Se unge forma însăși cu ulei vegetal și se presară făină.
Pasul 6
Clătiți și uscați stafidele și fructele confiate (de preferință citrice). Este mai bine să luați stafide din soiuri întunecate. Se înmoaie fructele uscate în făină, se cernă excesul printr-o sită. Adăugați-le în aluat și amestecați bine.
Pasul 7
Împărțiți aluatul în forme, umplându-le 1/3 pline și lăsați încă 1,5-2 ore pentru verificare. Dacă nu veți uda prăjiturile cu glazură, atunci ungeți vârful prăjiturilor crescute cu gălbenuș sau presărați cu nuci rase.
Pasul 8
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C și așezați cutii de aluat în el. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 40 de minute. De îndată ce prăjiturile de Paște au crescut, creșteți temperatura la 170 ° C.
Pasul 9
Verificați pregătirea pâinii de Paște cu un băț subțire de lemn după 50 de minute - lipiți-l chiar de fundul matriței. Dacă devine umed, coaceți încă câteva minute. Dacă blatul tortului este deja rumenit, acoperiți-l cu folie.
Pasul 10
Lasă prăjiturile să se răcească în forme timp de aproximativ 20-30 de minute, apoi așează-le cu grijă pe o scândură de lemn, acoperă-le cu un prosop de ceai. Acoperiți prăjiturile gata făcute cu glazură sau fondant după cum doriți și decorați.
